Découvrez la boulangerie le temps d'une journée avec Laura

Découvrez l’univers de la boulangerie artisanale aux côtés de Laura. Lors d'une journée immersive, celle-ci vous ouvre les portes de son atelier, où vous aurez le privilège de confectionner différents pains au levain grâce au pétrissage manuel et à la cuisson au four à bois.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et découverte du lieu : commencez la journée autour d’un thé et d’un temps de présentation du lieu ainsi que du déroulé de l’atelier.

• Préparation des ingrédients et pétrissage manuel : pesez les ingrédients puis lancez le pétrissage manuel dans un pétrin en hêtre massif. Découvrez l’importance de chaque geste ainsi que le rôle essentiel des températures dans le travail du boulanger.

• Division et façonnage des pains : divisez vos pâtons afin de réaliser plusieurs variétés de pains : pain semi-complet, pain complet, pain de petit épeautre ou pain aux graines. Apprenez ensuite les gestes du façonnage pour donner leur forme finale aux pains, tout en surveillant la montée en température du four à bois.

• Enfournement et défournement : initiez-vous aux techniques d’enfournement au four à bois à l’aide d’une pelle d’enfournement, puis découvrez le défournement après une cuisson de 40 à 60 minutes.

• Nettoyage et rangement : terminez l’atelier en prenant le temps de nettoyer votre plan de travail ainsi que l’espace utilisé pendant la journée.

À l’issue de l'atelier, repartez avec vos savoureuses réalisations au levain, prêtes à être dégustées et partagées.