Fabriquez votre couteau de cuisine en Damas

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Une journée de découverte avec Luca

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau de cuisine en Damas

€550

per person

Privatise the workshop

The workshop in detail

8h30

18 years min.

1 participant max

Up to 2 people for a privatization

ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !

Rejoignez Luca, coutelier expert, pour une aventure de dix heures au cœur de la création de votre propre couteau de cuisine en Damas, de la lame jusqu'au manche !

En amont de l'atelier, Luca vous contactera pour discuter de vos préférences, du choix du bois et du type de Damas que vous souhaiterez utiliser.

Il vous fournira également des consignes essentielles sur la tenue appropriée, comprenant des chaussures fermées et des vêtements adaptés.

Le jour de l'atelier, vous serez accueilli chaleureusement autour d'une tasse de café. Luca vous initiera au fonctionnement des machines et vous plongera dans l'univers captivant du Damas : son histoire, son concept artisanal et son importance par rapport à la production industrielle.

L'artisan sera à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous éclairer sur la distinction entre un forgeron et un coutelier. Vous recevrez les consignes de sécurité nécessaires au bon déroulement de l'atelier.

En amont, Luca aura soigneusement préparé l'acier que vous utiliserez. Vous débuterez avec une simple barre de métal et, grâce au processus d'enlèvement de matière, vous créerez votre propre couteau de cuisine.

Vous passerez alors à l'action : détourage du couteau, détourage et alignement du manche, puis ponçage minutieux de ce dernier.

À l'heure du déjeuner, Luca vous invitera à partager sa table autour d'un délicieux repas offert, composé d'une côte de bœuf et de frites (n'hésitez pas à l'informer en amont si vous ne souhaitez pas de viande).

Après le repas, vous poursuivrez l'atelier en vous concentrant sur l'émouture de la lame et son polissage. Ces étapes sont cruciales pour garantir la forme et l'efficacité de votre couteau de cuisine.

Viendra ensuite le moment magique de la révélation du Damas. Jusque-là, l'acier semblait ordinaire, mais en plongeant la lame dans l'acide, vous dévoilerez les marbrures uniques et caractéristiques du Damas !

Durant le trempage, Luca vous invitera à une dernière pause-café, l'occasion de lui poser toutes vos questions. Enfin, vous réaliserez les ultimes étapes de création que sont l'affûtage et l'assemblage de votre ouvrage.

À la fin de la journée, vous repartirez avec votre superbe couteau de cuisine en Damas, fruit de votre créativité et prêt à devenir l'outil essentiel de vos aventures culinaires !

Workshop location

L'atelier de Luca se trouve à Fresnes-sur-Marne, à 20 minutes en voiture de Meaux.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

À l'heure du déjeuner, Luca vous invitera à partager sa table autour d'un délicieux repas offert, composé d'une côte de bœuf et de frites (n'hésitez pas à l'informer en amont si vous ne souhaitez pas de viande).

L'atelier comprendra également deux autres pauses au cours desquelles le café vous sera offert.

Meet Luca

Coutelier

Luca est un coutelier pour qui la passion des couteaux s'accompagne d'un véritable amour de la transmission.

Son attrait pour la coutellerie lui vient de son père, également coutelier, dont il suit les traces en reprenant l'activité familiale.

Il se spécialise dans l'acier Damas, un matériau aussi rare que majestueux, considéré comme le meilleur acier contemporain.

Souhaitant que l'art noble de la coutellerie reste accessible à tous, Lucas cherche à partager ses connaissances avec le plus grand nombre.

Cet artisan chevronné produit une large gamme de couteaux Damas et participe à de nombreux salons et événements, où il aime faire la connaissance d'autres passionnés de coutellerie.

Découvrez son univers sans plus attendre !

Meet Luca

2 comments

victor f

3/16/2025

Superbe expérience et superbe couteau au final. L'atelier était très intéressant et pédagogique, je le referais sans hésiter (d'ailleurs, peut-être pour mon prochain couteau...) Merci !

Quentin P

9/15/2024

À tous ceux qui hésitent, foncez ! Vous êtes passionné par les couteaux et la coutellerie de manière générale, foncez ! Pour ma part, ce stage fut offert par ma conjointe et sa famille pour mon anniversaire et si je devais en refaire un de ma propre volonté, je le ferais ! J’ai donc passé cette journée avec Joris pour la création d’un couteau de chef. Je tiens à le remercier pour le partage de sa passion !