1. Wecandoo
  2. /
  3. Our workshops
  4. /
  5. Metal

Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours

Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°1 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°2 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°3 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°4 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°5 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°6 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°7 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°8 - Wecandoo
Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours - Image n°9 - Wecandoo

In brief

undefined Harbeer
uH

Initiez-vous à la coutellerie sur deux jours consécutifs et créez votre couteau de cuisine avec Harbeer, artisan forgeron coutelier

2 initiation sessions of 8h with Harbeer

Des connaissances en forge et coutellerie

Votre couteau de cuisine

€640

per person

The workshop in detail

  • 2d
  • 18 years min.
  • 1 to 2 participants
  • ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !




    Bienvenue dans l'atelier d'Harbeer ! 

    Il vous accueille pour deux journées immersive dans l'univers de la forge durant lesquelles vous créerez votre couteau de cuisine grâce à la forge (et à la force !).

    Pour ce faire, vous utiliserez un acier de coutellerie japonais à haute teneur en carbone composé de couches laminées. Le manche, quant à lui, sera fabriqué à partir de chêne brûlé d'origine locale.

    Le premier jour, rendez-vous à 8h30 ! Après un petit café et de brèves présentations, Harbeer vous fera une petite introduction sur le déroulement de l'atelier et vous discuterez ensemble autour de la conception générale de votre couteau. Un petit brief sur la sécurité en atelier, et c'est parti !

    Vous partirez d'une barre d'acier que vous viendrez chauffer, cisailler et forger à froid afin de fabriquer un couteau sur-mesure. Vous continuerez le processus, passant de l'enclume à la forge et vice-versa.

    Le lendemain, vous travaillerez les finitions de la lame, vérifierez la dureté et vous vous attaquerez à la fabrication du manche.

    Vous préparerez le bois de A à Z sous le regard professionnel et bienveillant d'Harbeer. Vous aurez même la possibilité de donner un effet "brûlé" à votre manche. Enfin viendront les dernières étapes d'assemblage, polissage et affûtage de la lame.

    Une fois votre couteau terminé, vous pourrez repartir fièrement avec !

    Le prix de l’atelier comprend l’ensemble des jours définis dans le descriptif. La réservation sur le site Wecandoo vous permet de programmer uniquement la date de la première séance. Toute séance suivante est à planifier directement avec l’artisan. S’il s’agit de jours consécutifs, la suite de l’atelier aura lieu automatiquement le lendemain du premier jour réservé.

    L'atelier sera animé en anglais.

    Workshop location

    L'atelier d'Harbeer se situe dans le Val-d'Oise, à mi-chemin entre Paris et Beauvais, dans le Parc naturel régional du Vexin français. L'atelier est accessible en 1h30 en transports en commun ou 1h de voiture depuis Paris.

    This place is not accessible to people with reduced mobility.

    Additional information

    Language of the workshop

    English

    Practical information

    Sur le temps du midi, vous prendrez une petite pause pour vous restaurer et partager un moment de convivialité. Pensez à apporter votre repas.

    Meet Harbeer - Wecandoo

    Meet Harbeer

    Artisan Forgeron Coutelier

    8 comments

    Ambre P
    AP

    Ambre P

    9/9/2024

    Superbe expérience. Herbeer accompagne parfaitement. Ça donne envie de continuer et de maîtriser ces gestes si particuliers. En bonus un super couteau. Que du bonheur.

    Camille A
    CA

    Camille A

    4/6/2024

    Super expérience pour mon conjoint ! Il est rentré ravi de sa formation avec Harbeer et surtout de son couteau ! Je recommande vivement ! Merci

    Tom S
    TS

    Tom S

    2/16/2024

    Très belle expérience. Pendant ces 2 jours, on travaille sur son propre couteau sous l'œil aguerri de Harbeer. On passe par toutes les étapes de la fabrication et on apprend énormément grâce à de nombreux conseils. On est maitre de son travail et Harbeer est présent pour corriger / améliorer notre travail dans le but de repartir avec un couteau dont on est pleinement satisfait et qu'on utilisera pendant de très nombreuses années. Je repars avec un couteau que je trouve magnifique et que je suis fier d'utiliser pour cuisiner. Je recommande donc pleinement cet atelier pour toutes personnes souhaitant découvrir ce monde.

    Eric G
    EG

    Eric G

    1/29/2024

    Beaucoup de gentillesse et de patience avec les "élèves". Assez dubitatif au début, je dois dire que le résultat est assez "magique". La liberté de forger sa propre forme , de polir selon sont souhait de finition est agréable. Ne soyez pas regardant sur l 'effort à fournir pour le polissage, car c'est ce qui fera aussi parti de la fierté d'avoir forgé une lame. Merci Harbeer

    François G
    FG

    François G

    11/20/2023

    Expérience extraordinaire chez Harbeer avec l'un de mes amis. Passion, pédagogie, ambiance, savoir-faire, matériel mis à disposition... : rien à dire ! Je garderai de ces deux jours de stage un magnifique souvenir (en plus du couteau !)

    Ludovic M
    LM

    Ludovic M

    11/11/2023

    Je pratique un art martial où j'utilise un katana forgé au Japon. J'ai vu des documentaires et lu des livres décrivant la fabrication des sabres japonais. Mais je voulais aller plus loin. Cet atelier est extraordinaire! Certes je n'ai fabriqué "qu'un" couteau de cuisine. Mais je l'ai fabriqué de A à Z: choix de l'acier (tous venaient du Japon), forge, trempe, polissage et réalisation du manche. Harbeer m'a expliqué chaque étape (le but et la manière de s'y prendre). Il m'a laissé tout faire. Mais il était toujours là pour rattraper mes erreurs (et oui c'est pas si facile d'avoir un couteau droit, avec le bon profil et bien équilibré....). Enfin, j'ai beaucoup aimé nos discussions pendant l'atelier ou la pose du midi (au resto).

    DOROTHEE P
    DP

    DOROTHEE P

    4/17/2023

    Au delà de l’expérience unique, Harbeer, passionné, a la gentillesse et la patience de vous guider en douceur tout au long du process de fabrication. Un moment fort, un accueil agréable, un forgeron super friendly et professionnel! Et vous repartez avec le fruit de votre travail, un magnifique couteau, fabriqué avec beaucoup d amour. 😉 Thanks HARBEER!

    Romain V
    RV

    Romain V

    2/7/2023

    Une super expérience ! J'ai appris beaucoup de choses pendant ces 2 jours, Harbeer est une très belle rencontre, et surtout je suis reparti plus que satisfait de mon couteau ! Harbeer a pris le temps de m'expliquer la théorie, corriger ma pratique, et s'est assuré a plusieurs reprises que je n'avais pas de question et que j'aimais la direction que prenait le couteau forgé ! Comme indiqué, l'atelier s'est déroulé en anglais

    You may also like...

    See all experiences
    Fabriquez vos couteaux de cuisine en duo

    Metal 

    Fabriquez vos couteaux de cuisine en duo 

    €980

    2d Val d'Oise (95), Nesles-la-Vallée  

    Fabriquez votre couteau pliant

    Metal 

    Fabriquez votre couteau pliant 

    €360

    8h Paris, Cour de l'Industrie  

    Fabriquez votre couteau de table

    Metal 

    Fabriquez votre couteau de table 

    €149

    3h Paris, Cour de l'Industrie  

    Initiez-vous à l'affûtage sur pierre

    Metal 

    Initiez-vous à l'affûtage sur pierre 

    €135

    2h30 Paris, Gare de Lyon  

    Réalisez votre couteau droit

    Metal 

    Réalisez votre couteau droit 

    €295

    10h Villiers-Adam, centre  

    Réalisez votre couteau de table

    Metal 

    Réalisez votre couteau de table 

    €175

    4h Villiers-Adam, centre  

    Réalisez votre couteau pliant

    Metal 

    Réalisez votre couteau pliant 

    €350

    10h Villiers-Adam, centre  

    Réalisez vos deux couteaux de table en duo

    Metal 

    Réalisez vos deux couteaux de table en duo 

    €230

    4h Villiers-Adam, centre  

    Fabriquez votre couteau de table

    Metal 

    Fabriquez votre couteau de table 

    €150

    3h Paris, Vauréal  

    Fabriquez votre couteau à huîtres

    Metal 

    Fabriquez votre couteau à huîtres 

    €170

    4h Paris, Vauréal  

    Fabriquez votre couteau pliant piémontais

    Metal 

    Fabriquez votre couteau pliant piémontais 

    €355

    8h Paris, Vauréal  

    Formez-vous à la soudure

    Metal 

    Formez-vous à la soudure 

    €220

    4h Argenteuil  

    €640

    per person