Fabriquez votre couteau de cuisine sur 2 jours
In brief
Initiez-vous à la coutellerie sur deux jours consécutifs et créez votre couteau de cuisine avec Harbeer, artisan forgeron coutelier
2 initiation sessions with Harbeer
Des connaissances en forge et coutellerie
Votre couteau de cuisine
The workshop in detail
ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !
Bienvenue dans l'atelier d'Harbeer !
Il vous accueille pour deux journées immersive dans l'univers de la forge durant lesquelles vous créerez votre couteau de cuisine grâce à la forge (et à la force !).
Pour ce faire, vous utiliserez un acier de coutellerie japonais à haute teneur en carbone composé de couches laminées. Le manche, quant à lui, sera fabriqué à partir de chêne brûlé d'origine locale.
Le premier jour, rendez-vous à 8h30 ! Après un petit café et de brèves présentations, Harbeer vous fera une petite introduction sur le déroulement de l'atelier et vous discuterez ensemble autour de la conception générale de votre couteau. Un petit brief sur la sécurité en atelier, et c'est parti !
Vous partirez d'une barre d'acier que vous viendrez chauffer, cisailler et forger à froid afin de fabriquer un couteau sur-mesure. Vous continuerez le processus, passant de l'enclume à la forge et vice-versa.
Le lendemain, vous travaillerez les finitions de la lame, vérifierez la dureté et vous vous attaquerez à la fabrication du manche.
Vous préparerez le bois de A à Z sous le regard professionnel et bienveillant d'Harbeer. Vous aurez même la possibilité de donner un effet "brûlé" à votre manche. Enfin viendront les dernières étapes d'assemblage, polissage et affûtage de la lame.
Une fois votre couteau terminé, vous pourrez repartir fièrement avec !
Le prix de l’atelier comprend l’ensemble des jours définis dans le descriptif. La réservation sur le site Wecandoo vous permet de programmer uniquement la date de la première séance. Toute séance suivante est à planifier directement avec l’artisan. S’il s’agit de jours consécutifs, la suite de l’atelier aura lieu automatiquement le lendemain du premier jour réservé.
L'atelier sera animé en anglais.
Workshop location
L'atelier d'Harbeer se situe dans le Val-d'Oise, à mi-chemin entre Paris et Beauvais, dans le Parc naturel régional du Vexin français. L'atelier est accessible en 1h30 en transports en commun ou 1h de voiture depuis Paris.
Additional information
Language of the workshop
English
Practical information
Sur le temps du midi, vous prendrez une petite pause pour vous restaurer et partager un moment de convivialité. Pensez à apporter votre repas.
€640
per person
🔒 100% secure payment
Comments
Noémie C
6/15/2026
L atelier était complet et passionnant : chaque étape, chaque geste est accompagné et expliqué et Harbeer est très agréable et pédagogue. C était un moment inoubliable !
Etienne S
5/25/2026
Atelier très agréable et convivial. Harbeer est très attentionné, il s'assure de répondre à toutes les questions, et de bien clarifier les étapes de la fabrication. Toujours disponible pour aider si on est moins à l'aise pour certaines étapes et s'assurer qu'on puisse repartir avec un couteau dont on peut être fier.
Ambre P
9/9/2024
Superbe expérience. Herbeer accompagne parfaitement. Ça donne envie de continuer et de maîtriser ces gestes si particuliers. En bonus un super couteau. Que du bonheur.
Camille A
4/6/2024
Super expérience pour mon conjoint ! Il est rentré ravi de sa formation avec Harbeer et surtout de son couteau ! Je recommande vivement ! Merci
Tom S
2/16/2024
Très belle expérience. Pendant ces 2 jours, on travaille sur son propre couteau sous l'œil aguerri de Harbeer. On passe par toutes les étapes de la fabrication et on apprend énormément grâce à de nombreux conseils. On est maitre de son travail et Harbeer est présent pour corriger / améliorer notre travail dans le but de repartir avec un couteau dont on est pleinement satisfait et qu'on utilisera pendant de très nombreuses années. Je repars avec un couteau que je trouve magnifique et que je suis fier d'utiliser pour cuisiner. Je recommande donc pleinement cet atelier pour toutes personnes souhaitant découvrir ce monde.
Eric G
1/29/2024
Beaucoup de gentillesse et de patience avec les "élèves". Assez dubitatif au début, je dois dire que le résultat est assez "magique". La liberté de forger sa propre forme , de polir selon sont souhait de finition est agréable. Ne soyez pas regardant sur l 'effort à fournir pour le polissage, car c'est ce qui fera aussi parti de la fierté d'avoir forgé une lame. Merci Harbeer
Are you still hesitating?
You may also like...