Réalisez votre miso

Bienvenue dans l'univers fascinant d'Hervé pour une escapade au pays du soleil levant ! 

Tout d'abord, Hervé prendra le temps de vous présenter son entreprise et son parcours. Puis, place au miso ! Plus d'une dizaine de misos différents sont disponibles au sein de sa gamme. Chacun est fabriqué à partir de matières premières françaises. D'ailleurs, il y a autant de miso différents que de fromages en France vous dira Hervé entre deux cuves. 

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser votre propre miso à partir des ingrédients de base : le koji, c'est-à-dire une fermentation de 48h à base de riz pendant, ainsi que le soja et le sel. 

Vous vous lancerez dans la préparation du miso en commençant par la découpe du soja et le mélange des ingrédients. 

Vous repartirez avec un seau de 2kg de miso entre vos mains ! Vous pouvez également venir avec votre propre contenant (bocal de 3L minimum). 

Il vous faudra être un peu patient et le laisser fermenter tranquillement à température ambiante pendant minimum 3 mois avant utilisation. Une fois fermenté, le miso se conserve à l'infini ! 

Idéal pour cuisiner, agrémenter vos sauces ou faire vos soupes, Hervé vous donnera tous les conseils pour entretenir votre miso et également de belles recettes à refaire chez vous. 

Après une dégustation de miso avec Hervé, ça sera à vous de jouer ! 

Pour information, le prix de cet atelier comprend une quantité de 2 kg mais vous pouvez partir avec 5 kg de mise pour un supplément de 20€. Vous avez également l'opportunité d'acheter un pot traditionnel en grès réalisé par la manufacture de Digoin pour un supplément de 45 euros.