Nos cartes cadeaux
Réalisez votre caramel aux fruits
2h de découverte avec Valérie
Des connaissances en confiserie
Vos deux pots de 200g de caramel
70 €
par personne
L'atelier en détail
Plongez dans un univers 100% gourmand en compagnie de Valérie !
Celle-ci vous accueillera chaleureusement au cœur de son laboratoire pour un atelier dédié à la réalisation d'un caramel aux fruits. Elle a en effet développé cette recette unique pour faire ressortir toute la richesse du sucre de canne, dont elle est une véritable experte ; mais aussi pour apporter un twist de gourmet, grâce à la présence du fruit, à cette confiserie classique.
Après une présentation générale de la confiserie et du projet de Valérie, vous prendrez place pour transformer le sucre de canne en caramel. Pour cela, vous devrez doucement faire monter le caramel, tout en maîtrisant la température pour en révéler les meilleurs arômes ! Vous ajouterez alors la crème pour finir la préparation.
Vous passerez ensuite à la préparation et à l'ajout du fruit : vous aurez ici le choix entre la framboise, la bergamote, le fruit de la passion et le kalamansi (petit agrume exotique).
L'atelier se conclura par un moment d'échange autour d'un thé et d'une dégustation des créations de Valérie.
Vous repartirez alors avec vos deux pots de 200 grammes d'un caramel unique, fondant, savoureux, et surtout ultra-gourmand !
Lieu de l'atelier
L'atelier de Valérie est facilement accessible en transports en commun, par le tramway 3a (arrêt Georges Brassens) ou par le métro 13 (Porte de Vanves).
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Informations pratiques
Lors de cet atelier, l'artisan vous fournira le thé et vous offrira une dégustation de ses confiseries.
Rencontrez Valérie
Confiseuse
D'origine réunionnaise, Valérie a toujours vécu entre son île et la métropole. Durant ses études de confiserie, elle invente son propre processus de fabrication, et crée les cailles : des fruits secs enrobés de chocolat. Elle lance ensuite sa propre marque, la Caille Blanche, en référence au surnom que lui donnait son grand-père.
Passionnée par la canne à sucre, Valérie développe en parallèle de cette activité son propre jardin à la Réunion, dans lequel elle fait pousser différentes variétés de cette plante tropicale. Elle souhaite ainsi mettre en lumière les propriétés aromatiques uniques de cette denrée que tout le monde utilise, mais que personne ne connaît vraiment. Elle possède également plusieurs vanilliers. Elle utilise son propre sucre de canne dans la plupart de ses préparations, et vend aussi ses sirops aux tables étoilées parisiennes.
Valérie ne fait que ce qu’elle aime, et elle adore partager : c’est donc tout naturellement qu’elle propose désormais des ateliers d'initiation à la confiserie !
1 commentaire
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Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
Marie-Hélène B
3/2/2024
Excellente découverte ! En plus d'apprendre les bases de la réalisation des caramels on découvre (et fabrique) deux caramels au fruits : aux framboises et aux kalamansis ! Le résultat allie les saveurs du caramel au beurre et de la confiture. On goûte aussi d'autres spécialités et repart avec ses 2 pots de caramel encore chaud !