Fabriquez votre foie gras artisanal

Fabriquez votre foie gras artisanal - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez votre foie gras artisanal - Image n°4 - Wecandoo

En bref

Poussez les portes d'une boucherie le temps d'une soirée et apprenez à fabriquer votre foie gras

2 h de découverte avec Simon et son équipe

La découverte du travail de préparation du foie gras

500g de foie gras

L'atelier en détail

15 ans min.

4 à 12 participants

Jusqu'à 8 personnes pour une privatisation

Lors de cet atelier spécial, vous allez apprendre à travailler un foie gras d'exception du sud-ouest avec Simon.

Il vous accueillera autour d’un verre, de quelques planches de charcuteries maisons, tout en vous racontant l'approche de Viande et chef sur le métier de boucher-charcutier.

Ensuite, place à la pratique ! Vous découvrirez les foies d’exception d'un éleveur hors norme. Vous apprendrez ainsi à le déveiner, l'assaisonner et le mettre en condition pour la cuisson qui sera réalisée en basse température par Simon.

Il faudra donc revenir chercher votre ballotine de foie gras à J+2, et et vous répartirez avec vos 500g de foie gras ! Le foie gras sera conditionné sous vide et pourra se conserver 3 semaines environ.

Lieu de l'atelier

L'atelier de Simon se situe à deux pas de la Place de la République et du Canal St Martin, accessibles depuis les arrêts de Métro Jacques Bonsergent (L5) et République (L3, L5, L8, L9, L11).

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Informations pratiques

La ballotine cuira à basse température pendant un moment. Il faudra donc revenir chercher votre ballotine à J+2 et vous répartirez avec vos 500g de foie gras !

130 €

par personne

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Bouchers

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Commentaires

Marie-laure G

15/12/2025

Merci pour cette soirée sympa , un accueil très chaleureux, un moment convivial , en prime une séance atelier foie gras dans la bonne humeur !!! Déjà deux ateliers ballotines de volaille en famille et foie gras toutes ces agapes seront dégustées le 24 décembre je vous donnerai des nouvelles !!!

Julien D

12/12/2025

Un super moment en compagnie de Simon qui nous a transmis son amour du terroir, des produits et des producteurs, Un atelier de fabrication de foie gras très pédagogique. Je recommande de participer aux ateliers pour les cours et pour Simon!

olivier C

23/11/2025

Soirée très sympathique avec le chef Boucher, Simon nous a partagé sa passion et son savoir-faire

Oriane F

06/12/2024

Un superbe moment ! Simon est passionné et passionnant. La dégustatin était fabuleuse (sûrement l'un des meilleurs jambons que je n'ai jamais mangé) et toutes les explications sur la provenance des viandes, la fabrication de ses produits, les réflexions derrière ses recettes innovantes étaient passionnantes. Hâte de pouvoir déguster notre foie gras :)

Louis H

30/11/2024

Une soirée exceptionnelle ! J’ai été ravi de participer à ce cours sur le foie gras, qui a été une véritable immersion dans votre passion et votre savoir-faire. La transmission de votre expertise et l’ambiance conviviale ont rendu cette expérience inoubliable. Merci pour votre générosité et votre partage, j’en suis reparti avec de nouveaux savoirs et un grand sourire ! +1 pour cette merveilleuse ballottine de foie gras