Fabriquez votre foie gras artisanal
En bref
Poussez les portes d'une boucherie le temps d'une soirée et apprenez à fabriquer votre foie gras
2h de découverte avec Simon
La découverte du travail de préparation du foie gras
500g de foie gras
130 €
par personneL'atelier en détail
Lors de cet atelier spécial, vous allez apprendre à travailler un foie gras d'exception du sud-ouest avec Simon.
Il vous accueillera autour d’un verre, de quelques planches de charcuteries maisons, tout en vous racontant l'approche de Viande et chef sur le métier de boucher-charcutier.
Ensuite, place à la pratique ! Vous découvrirez les foies d’exception d'un éleveur hors norme. Vous apprendrez ainsi à le déveiner, l'assaisonner et le mettre en condition pour la cuisson qui sera réalisée en basse température par Simon.
Il faudra donc revenir chercher votre ballotine de foie gras à J+2, et et vous répartirez avec vos 500g de foie gras ! Le foie gras sera conditionné sous vide et pourra se conserver 3 semaines environ.
Lieu de l'atelier
L'atelier de Simon se situe à deux pas de la Place de la République et du Canal St Martin, accessibles depuis les arrêts de Métro Jacques Bonsergent (L5) et République (L3, L5, L8, L9, L11).
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Informations pratiques
La ballotine cuira à basse température pendant un moment. Il faudra donc revenir chercher votre ballotine à J+2 et vous répartirez avec vos 500g de foie gras !
2 commentaires
Louis H
11/30/2024
Une soirée exceptionnelle ! J’ai été ravi de participer à ce cours sur le foie gras, qui a été une véritable immersion dans votre passion et votre savoir-faire. La transmission de votre expertise et l’ambiance conviviale ont rendu cette expérience inoubliable. Merci pour votre générosité et votre partage, j’en suis reparti avec de nouveaux savoirs et un grand sourire ! +1 pour cette merveilleuse ballottine de foie gras
Vous pourriez aussi aimer...
A manger
Fabriquez vos saucisses artisanales
89 €
2h30 Paris, République
A manger
Vivez la vie d'un boucher charcutier
95 €
2h30 Paris, République
A manger
Gueuleton avec un boucher
130 €
3h30 Paris, République
A manger
Fabriquez votre pâté en croûte
99 €
2h30 Paris, République
A manger
Découvrez tous les secrets de la viande de bœuf
99 €
2h30 Paris, République
A manger
Fabriquez votre mozzarella et tresse artisanales
49 €
2h Paris, 11ème
A manger
Réalisez vos tablettes de chocolat
99 €
2h30 Paris, Pernety
A manger
Réalisez votre duo de fromages et votre beurre
76 €
3h Paris, Goncourt
A manger
Fabriquez des dorayakis artisanaux
70 €
1h30 Paris, Voltaire
A manger
Réalisez vos gyozas
75 €
2h30 Paris, Quartier de la Mouzaïa
A manger
Réalisez vos saucisses Perugines
85 €
2h30 Montreuil, Mairie
A manger
Réalisez votre terrine artisanale
85 €
2h30 Montreuil, Mairie
130 €
par personne
Oriane F
12/6/2024
Un superbe moment ! Simon est passionné et passionnant. La dégustatin était fabuleuse (sûrement l'un des meilleurs jambons que je n'ai jamais mangé) et toutes les explications sur la provenance des viandes, la fabrication de ses produits, les réflexions derrière ses recettes innovantes étaient passionnantes. Hâte de pouvoir déguster notre foie gras :)