Apprenez à faire votre chocolat bean to bar avec Erick

Plongez dans l'univers fascinant du chocolat artisanal avec Erick !

L'atelier commence par une sélection rigoureuse des meilleures fèves de cacao. Vous apprendrez à les trier et à les nettoyer, un moment crucial pour garantir la qualité du produit final. Après cette étape, vous passerez au vannage, une technique permettant d'éliminer les impuretés qui pourraient nuire à la pureté du chocolat.

Une fois les fèves prêtes, vous serez initié au concassage, où les fèves sont broyées pour obtenir des éclats de cacao. Ces éclats seront ensuite transformés en une masse de cacao lisse et fondante. Erick vous guidera dans cette étape de mise en production, vous permettant de comprendre toute la magie de la transformation des fèves.

Vient ensuite le moment du tempérage, une technique délicate consistant à refroidir et à réchauffer le chocolat pour obtenir la texture parfaite. Vous découvrirez comment cette étape est essentielle pour obtenir un chocolat brillant, lisse et bien craqué à la dégustation. Enfin, vous passerez à la création de vos propres tablettes de chocolat, en versant le chocolat tempéré dans des moules pour laisser libre cours à votre créativité.

À la fin de l'atelier, vous repartirez avec 80g de chocolat fait de vos mains, un souvenir délicieux de cette expérience unique et immersive dans le monde du chocolat bean to bar.