Maak kennis met Stéphanie.

Faites la connaissance de Stéphanie, une productrice passionnée.

Depuis 2018, celle-ci cultive des fleurs comestibles et une grande diversité de végétaux selon les principes de la permaculture. À travers son activité, elle fait le lien entre le jardin et la cuisine, en valorisant des plantes cultivées avec soin jusque dans l'assiette.

Autodidacte, Stéphanie dirige pendant dix-sept ans une entreprise de paysage, développant une solide expertise du monde végétal. Désireuse d'approfondir sa démarche, elle suit ensuite une formation en permaculture qui vient structurer sa manière de cultiver. Ses connaissances se nourrissent également de nombreuses lectures, d'échanges avec des pépiniéristes et, surtout, des expérimentations menées dans son propre jardin, où elle cultive fleurs comestibles, agrumes, fruitiers, légumes et autres végétaux.

La cuisine s'impose naturellement comme le prolongement de cette production. Curieuse et créative, Stéphanie imagine de nouvelles façons de mettre en valeur les fleurs comestibles et nourrit ainsi ses collaborations avec les restaurateurs.

Son histoire est profondément liée au végétal. Son arrière-grand-père, horticulteur, lui transmet très tôt le goût des semis, des boutures et des récoltes, tandis que sa mère lui apprend à cuisiner en valorisant chaque ingrédient, sans gaspillage. Aujourd'hui, la culture et la cuisine des fleurs comestibles lui permettent de réunir ces héritages tout en poursuivant ses expérimentations autour de nouvelles variétés et de nouvelles recettes.

Pour Stéphanie, transmettre est une véritable vocation. À travers ses ateliers, elle invite chacun à découvrir que chaque jardin peut devenir un refuge pour la biodiversité et que les fleurs comestibles peuvent trouver leur place dans une cuisine locale et de saison. En partageant ses connaissances, l'artisane sensibilise à une approche plus respectueuse du vivant, où nature, agriculture et alimentation sont intimement liées.

Au quotidien, la productrice applique les principes de la permaculture à l'ensemble de son exploitation. Elle privilégie la diversité des cultures, produit elle-même ses semences, son paillage et son broyat, cultive sans mécanisation et veille à une gestion raisonnée de l'eau afin de favoriser la qualité gustative de ses végétaux.

Rejoignez l'atelier de Stéphanie et découvrez un univers où jardin, cuisine et biodiversité se rencontrent pour révéler toute la richesse des fleurs comestibles.