Fabriquez du pain et des biscuits sans gluten avec Richard

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In brief

Découvrez le monde de la boulangerie et de la viennoiserie et fabriquez du pain et des biscuits sans gluten avec Richard, artisan boulanger

4h of initiation with Richard

Des connaissance en boulangerie et viennoiserie

Votre pain et vos biscuits sans gluten

The workshop in detail

15 years min.

1 to 6 participants

Up to 1 person for a privatization

Bienvenue chez Richard, artisan boulanger passionné, qui combine expertise et amour pour le pain bio. Après une carrière de quinze ans en chimie, Richard a obtenu son CAP en boulangerie dans l'Allier et a ouvert sa propre boulangerie bio. Il utilise du levain naturel et des ingrédients biologiques certifiés pour fabriquer ses pains et viennoiseries.

L'atelier de Richard vous offre une expérience pratique de six heures pour découvrir la fabrication de pain au levain naturel et de biscuits sans gluten. Dès votre arrivée, Richard vous présentera son parcours et son engagement dans la boulangerie bio et sans gluten. Il expliquera l'importance des ingrédients biologiques et vous présentera les farines sans gluten qu'il utilise, comme celles de riz, de maïs et de sarrasin, ainsi que les substituts du gluten tels que la gomme xanthane et la gomme de guar. Vous assisterez à une démonstration de la création d'un levain sans gluten.

Ensuite, vous apprendrez à pétrir et façonner la pâte à pain sans gluten. Richard vous donnera des conseils personnalisés sur les techniques de pétrissage et de fermentation. Vous découvrirez aussi comment préparer la pâte à biscuits sans gluten et apprendrez différentes techniques pour réussir ces biscuits, avec des conseils sur les temps de repos et de cuisson.

Vous préparerez vos pains et biscuits pour la cuisson. Richard vous montrera comment obtenir une cuisson parfaite et partagera ses astuces pour réussir vos produits sans gluten. Vous dégusterez ensuite vos créations, accompagnées de garnitures et d'accompagnements variés.

Pour conclure l'atelier, une session de questions-réponses vous permettra d'échanger avec Richard. Il répondra à vos questions et partagera des conseils supplémentaires pour réaliser des pains et biscuits sans gluten chez vous. Vous recevrez également des fiches récapitulatives et des recettes pour vous aider à reproduire ce que vous avez appris.

Rejoignez Richard pour une journée enrichissante où vous apprendrez les techniques de boulangerie sans gluten et repartirez avec des compétences pratiques pour réaliser de délicieuses créations chez vous.

Workshop location

Lieu dit Cellier

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

€80

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Richard

Artisan boulanger

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Comments

Jean-Marc I

4/22/2026

Très intéressante expérience au coeur du BIO avec Richard pour essayer des recettes de pain et de biscuits sans Gluten. Les [+] = la transparence, la convivialité, les explications très didactiques, le fait d'être dans un vrai fournil avec un boulanger qui prend le temps de répondre à toutes les questions. Un petit bémol sur le fait qu'en 4 heures évidemment il n'est possible de faire que des sortes de "pains de mie" à montée rapide. Très bien pour un stage de découverte, moins pour ceux qui ont pas déjà une pratique du SANS GLUTEN et cherchent à aller plus loin que les recettes qu'ils maîtrisent déjà. En tout cas, ce qui est sûr c'est que Boulanger est un métier de passion et Richard le fait super bien partager avec beaucoup de gentillesse.

Nathalie G

2/5/2025

Une ambiance conviviale et détendue, où le temps semblait suspendu pour savourer pleinement l’instant. Plus qu’un simple apprentissage technique, j’ai particulièrement apprécié la richesse des échanges avec Richard sur une multitude de sujets. Je repars avec de précieuses astuces, l’irrésistible parfum du pain m’accompagnant tout au long du voyage de retour. Quant aux macarons et petits sablés, ils ont fait l’unanimité auprès de mon conjoint et de mes amis dès le soir même ! Un grand merci pour ce beau moment de partage. Je recommande vivement !