Réalisez vos éclairs et chouquettes avec Mounia et son équipe

Explorez les secrets de la pâte à choux en compagnie de Mounia et son équipe. Ceux-ci vous invitent à plonger dans l'univers délicat de la pâtisserie, où vous aurez le plaisir de confectionner des éclairs généreusement garnis ainsi que des chouquettes dorées et légères.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : prenez place, découvrez le programme de la séance et enfilez votre tablier. Préparez-vous à travailler les fondamentaux de la pâte à choux.

• Réalisation de la pâte à choux : après une démonstration du chef, passez à la pratique. Apprenez à reconnaître les textures idéales et à maîtriser chaque étape clé pour une pâte réussie.

• Techniques de pochage : munissez-vous d’une poche à douille et façonnez vos éclairs et chouquettes. Travaillez la précision du geste et la régularité des formes.

• Cuisson et préparation de la crème pâtissière : découvrez les secrets d’une cuisson parfaitement maîtrisée pour obtenir des choux bien développés, croustillants à l’extérieur et aériens à cœur. Pendant la cuisson, réalisez une crème pâtissière onctueuse et équilibrée pour sublimer vos éclairs.

• Garnissage et glaçage : apprenez à garnir vos éclairs avec méthode, puis à les glacer pour une finition élégante et professionnelle.

À l'issue de l’atelier, repartez avec vos créations sucrées, prêtes à être partagées… ou savourées sans attendre.