Réalisez votre fromage frais en direct de la ferme avec Pierre

Plongez dans l’univers authentique de la fromagerie artisanale en compagnie de Pierre. Au sein d’une ferme biologique de 36 hectares, découvrez chaque étape de fabrication, entouré d’une vingtaine de vaches laitières montbéliardes.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et visite de la ferme : commencez par une immersion sur l’exploitation et découvrez l’environnement de production.

• Collecte du lait et mise en transformation : dirigez-vous vers la laiterie pour récupérer le lait, puis transférez-le en salle de transformation. Filtrez-le, contrôlez sa température et ajustez-la au bain-marie si nécessaire.

• Ensemencement : incorporez les ferments et la présure, mélangez, puis laissez reposer la préparation pendant 24 heures après mise en contenant. Observez également une préparation de la veille pour en analyser la texture et la fermeté.

• Moulage et façonnage : réalisez le moulage à la louche ou en petit contenant pour créer une faisselle. Personnalisez certains fromages en ajoutant des aromates pour varier les saveurs.

• Dégustation : terminez l’atelier par une dégustation de différents fromages issus de la production.

À l’issue de l’atelier, repartez avec une faisselle du jour ou un fromage frais de la veille, prêt à être dégusté chez vous.