Fabriquez votre mozzarella et votre burrata avec Johanna, Lucas et Benjamin

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En bref

Découvrez le secret le mieux gardé d'Italie et fabriquez votre mozzarella et votre burrata avec Johanna, Lucas et Benjamin, fromagers, à Nantes

2 h de découverte avec Esther et Benjamin

Des connaissances en fromagerie artisanale

140 g de mozzarella et 140 g de burrata

L'atelier en détail

8 ans min.

4 à 8 participants

Jusqu'à 10 personnes pour une privatisation

Plongez dans l’univers savoureux de la fabrication fromagère en rejoignant l’atelier de Johanna, Lucas et Benjamin. Ensemble, vous aurez le plaisir de réaliser une mozzarella tendre et une burrata délicieusement crémeuse.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : rencontrez les artisans et laissez-vous guider dans leur univers, où le lait local tient une place centrale. Chaque matin, ils commencent par récupérer le lait de vache chez un producteur voisin et fabriquent le caillé.

• Préparation du caillé : émiettez délicatement le caillé en petits morceaux, puis ajoutez la juste dose de sel pour sublimer la saveur du fromage.

• Filage de la pâte : avec de l’eau chaude et une spatule en bois, apprenez à filer la pâte. Cette étape, presque hypnotique, révèle la texture souple et brillante de la mozzarella. À mesure que les fils s’étirent, la magie opère.

• Façonnage des fromages : lorsque la pâte atteint la bonne élasticité, réalisez vos propres boules de mozzarella à la main, avant de les plonger dans l’eau froide pour qu’elles deviennent fermes et parfaitement formées. Les artisans vous dévoileront leur secret pour transformer cette pâte filée en une burrata onctueuse.

Au terme de l'atelier, repartez avec une boule de mozzarella de 140 g et une burrata de 140 g, prêtes à être dégustées.

Lieu de l'atelier

L'atelier d'Esther et Benjamin se situe en plein centre de Nantes, sur l'île de Nantes à côté de Sabrina et Grégory, nos artisans pâtissiers.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

60 €

par personne

🔒 Paiement 100% sécurisé

Privatiser l'atelier

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Commentaires

Séverine D

12/04/2026

Atelier vraiment sympa et très enrichissant! On se rend compte du savoir-faire, de l’expérience, de la technique nécessaire à la fabrication de la mozza et de la burrata! Ça n’est pas si facile que ça! Et puis découverte de la laiterie nantaise et de ses yaourts - entre autres! Très bons et largement validé par toute la famille! Merci!

florence T

26/03/2026

C'était une superbe expérience, Un très bon moment passé. je recommande sans problèmes.

Dounia Z

22/03/2026

L'atelier était super, des explications détaillées sur le processus de fabrication, un accompagnent particulier, une autonomie appréciée pour apprendre à faire seule son fromage, une aide précieuse pour les moments délicats de fabrication... Une expérience très agréable et bienveillante ! Merci beaucoup !

Véronique A

08/03/2026

Atelier très intéressant, le lait vient d'un producteur de la région. La boutique donne de la vie au quartier. On repart avec notre production de mozzarella et de burrata. Le soir même la burrata a régalé mes papilles. Je recommande vivement.

blouin o

25/02/2026

Un atelier ludique et conviviale, un chouette moment en compagnie de Gabriel qui a parfaitement su nous guider pendant la fabrication de nos mozarrelas et de notre burrata.

Paul C

22/02/2026

Superbe expérience avec Johanna ! Un beau mélange de théorie, de pratique, d'explications claires, le tout avec bonne humeur et le plaisir d'arriver à faire de ses mains une mozza et une burrata ! Un très chouette moment !