Fabriquez votre trio de tommes fraîches avec Julien et Franco

Fabriquez votre trio de tommes fraîches avec Julien et Franco - Image n°3 - Wecandoo

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En bref

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez votre trio de tommes fraîches agrémentées avec Julien et Franco, fromagers, à Paris

1 h 30 de découverte avec Julien et l'équipe de la Latteria

Des connaissances en fromagerie italienne

Vos trois jolies tommes fraîches

L'atelier en détail

1h30

15 ans min.

4 à 10 participants

Jusqu'à 20 personnes pour une privatisation

Bienvenue dans le monde de la fromagerie artisanale. Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication d’un fromage emblématique : la tomme - et plus précisément le primo salé, une tomme fraîche traditionnelle d’Italie souvent agrémentée d’aromates comme le fenouil, le piment ou encore le zaatar.

Déroulé de l'atelier

• Découverte de la fromagerie : commencez par une visite de la fromagerie, où Julien et Franco vous présentent leur démarche et les grandes étapes de fabrication du fromage.

• Fabrication du primo salé : faites monter le lait à 36°C, avant d’y ajouter la présure qui déclenchera la fermentation.

• Dégustation gourmande : pendant le temps d’attente, profitez d’une dégustation des produits de la maison : charcuteries italiennes, mozzarella, burrata et autres fromages selon les arrivages, accompagnés d’un verre de vin ou d’un soft.

• Moulage et personnalisation de vos tommes : retournez ensuite à votre poste pour travailler le caillé, le verser dans les petits moules et personnaliser vos tommes fraîches avec les aromates de votre choix : zaatar, piment, fenouil...

Au terme de l'atelier, repartez avec trois jolies tommes fraîches de 100 g chacune, à déguster rapidement ou à laisser affiner quelques jours.

Lieu de l'atelier

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

40 €

par personne

Privatiser l'atelier

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Fromagers

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Commentaires

Emma L

14/12/2025

Super atelier, très bien animé. Je recommande vivement :)

José B

10/11/2025

Merci à Sonia pour cette superbe découverte, pour son accueil, sa bienveillance et explications tout au long de l'atelier (merci d'avoir corrigé certaines habitudes d'assaisonnement : huile d'olive, sel, poivre 😱👍🏼😉). Dégustation de fromages et charcuteries italiennes, accompagnées pour moi d'un agréable verre de vin blanc pendant la phase "caillage" du lait. Confection de 3 tommes, selon ses goûts, dans une bonne ambiance. Il s'agissait d'un cadeau et cela a été une brillante idée de nos amis. Bonne continuation à toute l'équipe. Merci également pour l'accueil et la vendeuse qui nous a parfaitement bien renseigné sur les produits proposés à la vente. J & L

Lucile M

27/10/2025

Atelier très sympathique et convivial, les explications sont intéressantes et claires. La dégustation des fromages et jambons est excellente, et même accompagnée d'un petit verre !

Vincent D

23/10/2025

Atelier très convivial et agréable, avec de très bons produits à déguster pendant le caillage du lait de bufflonne. Les explications étaient très intéressantes et claires. Merci, et bonne continuation 👍

Imene K

16/10/2025

J'ai offert cet atelier à mon papa pour son anniversaire et il a adoré ! merci pour votre bienveillance et pour cette belle découverte pour lui.

Alain T

29/09/2025

Atelier offert par nos enfants. Belle expérience dans cet atelier boutique, bons produits italiens. Dégustation pendant la mise en repos de notre préparation. On repart avec nos fromages, à affiner chez nous. On aurait aimé un petit guide explicatif avec la recette, dosage… bon accueil par Antoine. Merci