Fabriquez votre trio de tommes fraîches avec Julien et Franco

Fabriquez votre trio de tommes fraîches avec Julien et Franco - Image n°3 - Wecandoo

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En bref

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez votre trio de tommes fraîches agrémentées avec Julien et Franco, fromagers, à Paris

1 h 30 de découverte avec Julien et l'équipe de la Latteria

Des connaissances en fromagerie italienne

Vos trois jolies tommes fraîches

L'atelier en détail

1h30

10 ans min.

4 à 10 participants

Jusqu'à 20 personnes pour une privatisation

Bienvenue dans le monde de la fromagerie artisanale. Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication d’un fromage emblématique : la tomme - et plus précisément le primo salé, une tomme fraîche traditionnelle d’Italie souvent agrémentée d’aromates comme le fenouil, le piment ou encore le zaatar.

Déroulé de l'atelier

• Découverte de la fromagerie : commencez par une visite de la fromagerie, où Julien et Franco vous présentent leur démarche et les grandes étapes de fabrication du fromage.

• Fabrication du primo salé : faites monter le lait à 36°C, avant d’y ajouter la présure qui déclenchera la fermentation.

• Dégustation gourmande : pendant le temps d’attente, profitez d’une dégustation des produits de la maison : charcuteries italiennes, mozzarella, burrata et autres fromages selon les arrivages, accompagnés d’un verre de vin ou d’un soft.

• Moulage et personnalisation de vos tommes : retournez ensuite à votre poste pour travailler le caillé, le verser dans les petits moules et personnaliser vos tommes fraîches avec les aromates de votre choix : zaatar, piment, fenouil...

Au terme de l'atelier, repartez avec trois jolies tommes fraîches de 100 g chacune, à déguster rapidement ou à laisser affiner quelques jours.

Lieu de l'atelier

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

40 €

par personne

🔒 Paiement 100% sécurisé

Privatiser l'atelier

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Commentaires

Eugenie C

21/05/2026

Nous avons passé un excellent moment mère-fille lors de cet atelier de fabrication de tomme. Une activité à la fois enrichissante, conviviale et très bien expliquée. Ma fille a adoré participer à chaque étape de la fabrication, et nous sommes reparties avec de très beaux souvenirs ainsi qu’une vraie découverte du savoir-faire artisanal. Merci pour votre accueil, votre gentillesse et votre passion. Nous recommandons cet atelier avec grand plaisir.

Isidora M

17/05/2026

Super atelier avec beaucoup de nouvelles connaissances autour du lait et fromage et tous leurs processus ! En bonus, on repart avec les tommes faites de nos propres mains, délicieuses ! Merci à Sonia

Jean-Paul D

29/04/2026

Belle découverte. Accueil très agréable.

eve s

20/04/2026

Atelier sympa, on y découvre comment réaliser des tommes. Cependant je l'ai trouvé un peu trop succinct, beaucoup de temps perdu et finalement peu de "pratique" à la fin. Les tommes sont assez petites par rapport aux photos que l'on peut voir sur le descriptif sur le site.

Stéphanie C

19/04/2026

Super ! Très intéressant, bien organisé et une très bonne ambiance.