Maak kennis met Mathilde.

Mathilde vous accueille dans sa manufacture, à Lille, pour une immersion dans l’univers du chocolat « Bean to Bar ». Avec son équipe de spécialistes cacao, elle vous fait découvrir un savoir-faire rare où le chocolat est fabriqué directement à partir des fèves, sans chocolat industriel ni additifs.

Née d’une aventure initiée en République dominicaine, la démarche Encuentro repose sur la maîtrise complète de la fabrication : sélection des fèves, torréfaction, broyage sur meules de granit et tempérage. Aujourd’hui, seuls 2 % des chocolatiers travaillent encore ainsi.

Lors des visites, Mathilde partage avec passion les coulisses de la manufacture et explique l’importance des origines du cacao dans les arômes. Une expérience gourmande et pédagogique pour mieux comprendre un chocolat artisanal, bio et entièrement traçable.