Maak kennis met Florian.

Florian est pâtissier-chocolatier installé à Bayonne. Il développe une pâtisserie contemporaine disponible en commande, et un lieu de vie autour de la gastronomie avec espace de restauration, salle de jeux et ateliers.

Issu d’une famille d’agriculteurs dans le Gers, il grandit au contact des produits de la ferme et d’une cuisine familiale généreuse. Très tôt, il développe un goût marqué pour la pâtisserie et les produits du terroir.

Après une formation en lycée hôtelier à Morlaàs et l’obtention de son CAP pâtissier, il affine son savoir-faire dans des maisons reconnues, en restauration étoilée au Café de Paris et à l’Hôtel du Palais à Biarritz, puis à Paris aux côtés de la cheffe Nina Métayer, élue Meilleure Pâtissière Mondiale. Ces expériences renforcent son exigence et sa vision créative du métier.

Aujourd’hui, il défend une pâtisserie ancrée dans son territoire, privilégiant les produits locaux et les circuits courts. Il organise également des événements comme le concours du meilleur pâtissier amateur du Pays Basque, avec l’envie de transmettre et de partager son savoir-faire.