Torréfiez votre café de spécialité

Révélez la perfection du café en compagnie de Thomas !

Durant 2 heures, laissez-vous envoûter par les arômes cachés du café et repartez avec 250 g de café de spécialité fraîchement torréfié.

Dès votre arrivée, vous serez introduit aux fondements du café en commençant par son histoire. Vous explorerez les mystères de sa plantation, de sa récolte, et de sa métamorphose, acquérant ainsi une compréhension approfondie de l'importance d'un café de qualité.

Puis, l'expert vous dévoilera les secrets du métier de torréfacteur. Vous plongerez dans les réactions physiques et chimiques qui s'opèrent lors de la torréfaction, révélant ainsi les arômes et les couleurs uniques qui caractérisent chaque grain de café.

Le moment sera venu d'entrer en action ! Vous aurez l'opportunité de sélectionner vos propres grains de café (qu'ils soient purs ou issus d'un mélange), de les peser, et de participer à la préparation du torréfacteur.

Poursuivez votre aventure en suivant de près le processus de torréfaction, de la phase de séchage à la caramélisation (avec la célèbre réaction de Maillard), en passant par les moments clés des premiers et deuxièmes craquements. Vous découvrirez comment lire la courbe de torréfaction, qui façonne la personnalité de chaque café.

Après un temps de repos nécessaire, vous assisterez à la mise en sachet de votre café fraîchement torréfié. Vous aurez même la possibilité de vous familiariser avec les techniques de dégustation pour explorer les nuances et les arômes subtils de votre café.

Au terme de l'atelier, vous repartirez avec votre trésor caféiné en main, prêt à égayer vos matins !