Fabriquez du pain et des biscuits sans gluten avec Richard

Bienvenue chez Richard, artisan boulanger passionné, qui combine expertise et amour pour le pain bio. Après une carrière de quinze ans en chimie, Richard a obtenu son CAP en boulangerie dans l'Allier et a ouvert sa propre boulangerie bio. Il utilise du levain naturel et des ingrédients biologiques certifiés pour fabriquer ses pains et viennoiseries.

L'atelier de Richard vous offre une expérience pratique de six heures pour découvrir la fabrication de pain au levain naturel et de biscuits sans gluten. Dès votre arrivée, Richard vous présentera son parcours et son engagement dans la boulangerie bio et sans gluten. Il expliquera l'importance des ingrédients biologiques et vous présentera les farines sans gluten qu'il utilise, comme celles de riz, de maïs et de sarrasin, ainsi que les substituts du gluten tels que la gomme xanthane et la gomme de guar. Vous assisterez à une démonstration de la création d'un levain sans gluten.

Ensuite, vous apprendrez à pétrir et façonner la pâte à pain sans gluten. Richard vous donnera des conseils personnalisés sur les techniques de pétrissage et de fermentation. Vous découvrirez aussi comment préparer la pâte à biscuits sans gluten et apprendrez différentes techniques pour réussir ces biscuits, avec des conseils sur les temps de repos et de cuisson.


Vous préparerez vos pains et biscuits pour la cuisson. Richard vous montrera comment obtenir une cuisson parfaite et partagera ses astuces pour réussir vos produits sans gluten. Vous dégusterez ensuite vos créations, accompagnées de garnitures et d'accompagnements variés.

Pour conclure l'atelier, une session de questions-réponses vous permettra d'échanger avec Richard. Il répondra à vos questions et partagera des conseils supplémentaires pour réaliser des pains et biscuits sans gluten chez vous. Vous recevrez également des fiches récapitulatives et des recettes pour vous aider à reproduire ce que vous avez appris.

Rejoignez Richard pour une journée enrichissante où vous apprendrez les techniques de boulangerie sans gluten et repartirez avec des compétences pratiques pour réaliser de délicieuses créations chez vous.