Devenez boulanger le temps d’une journée avec Élise

Glissez les mains dans la farine et découvrez les gestes du pain au levain aux côtés d’Élise.

Dans un ancien fort militaire tout proche de Lyon, profitez d’une journée immersive au cœur d’un fournil artisanal. Le lieu garde naturellement la fraîcheur, même en période de canicule, avec une température d’environ 24 degrés : de quoi pétrir, façonner et enfourner dans de bonnes conditions.

Déroulé de l’atelier

• Accueil et découverte du fournil : installez-vous dans l’univers d’Élise, découvrez son parcours de boulangère, son travail avec des ingrédients bio soigneusement sélectionnés et les préparations de la journée : pain au levain, viennoiseries, cookies et commandes destinées aux AMAP locales.

• Préparation des pâtes : pesez les ingrédients, comprenez le rôle du levain, de l’eau, du sel et de la farine, puis pétrissez à la main pour sentir la texture évoluer. Observez les temps de repos, essentiels pour laisser la pâte se détendre, fermenter et développer ses arômes.

• Réalisation des viennoiseries et douceurs : travaillez une pâte enrichie, découvrez les gestes de façonnage propres aux viennoiseries du jour, puis préparez vos cookies en ajustant les textures, les portions et la mise en forme avant cuisson.

• Façonnage du pain et vie du fournil : donnez forme à vos pains, apprenez à créer de la tension dans la pâte, à préparer l’enfournement et à suivre les cuissons.

• Pause déjeuner et visite du fort : profitez de l'ambiance du fort pendant la pause de midi. Apportez votre pique-nique ou demandez à Élise de prévoir un repas pour vous, moyennant 15 €.
Pendant que le pain cuit, partez à la découverte du fort, un lieu singulier qui ajoute une vraie dimension patrimoniale à cette journée.

Repartez avec deux grands pains fraîchement cuits, vos viennoiseries et plusieurs cookies, prêts à prolonger l’expérience à la maison.

Nota : Le prix de l’atelier comprend l’ensemble de la journée.