Cuisinez vos banh bao, bun et bao chinois avec Ange

Partez à la découverte des pains et brioches farcis emblématiques de la cuisine asiatique. Aux côtés de la cheffe Ange, apprenez à confectionner de véritables banh bao vietnamiens, bao chinois et buns maison, en découvrant les gestes, les techniques et les saveurs qui font la richesse de ces spécialités traditionnelles.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et découverte des spécialités du jour : commencez l’expérience autour d’une boisson chaude et plongez dans l’univers des pains et brioches asiatiques. Ange vous présente les différentes recettes réalisées pendant l’atelier ainsi que les ingrédients qui les composent. Au programme : banh bao, brioches vapeur vietnamiennes garnies de porc et de champignons, bao chinois au char siu (porc laqué) et buns aux légumes et au porc laqué. Des alternatives végétariennes ou au poulet peuvent être proposées sur demande.

• Préparation des pâtes : découvrez les spécificités des pâtes utilisées dans la réalisation des pains asiatiques. Apprenez les techniques de pétrissage, les temps de repos et les étapes essentielles pour obtenir des pâtes légères, moelleuses et aériennes.

• Confection des garnitures : préparez les différentes farces qui viendront garnir vos créations. Ange partage les recettes traditionnelles ainsi que ses conseils pour équilibrer les saveurs et les textures.

• Façonnage et cuisson : initiez-vous aux gestes caractéristiques du pliage et de la fermeture des banh bao, bao et buns. Apprenez à leur donner leur forme traditionnelle avant de découvrir les techniques de cuisson vapeur permettant d’obtenir une texture tendre et fondante. Découvrez également comment reproduire ces cuissons à la maison, même sans équipement asiatique spécifique.

• Réalisation de sauces d’accompagnement : préparez plusieurs sauces maison destinées à accompagner et à sublimer vos créations. Profitez ensuite d’un moment de dégustation pour savourer vos réalisations encore chaudes ou choisissez de les emporter pour les partager plus tard.

À l’issue de l’atelier, repartez avec vos banh bao, bao et buns réalisés de vos propres mains, ainsi qu’avec les recettes, les techniques et les astuces nécessaires pour recréer ces spécialités asiatiques à la maison et les partager en famille ou entre amis.