De la fève à la tablette, découvrez l’univers du "bean to bar"

De la fève à la tablette, découvrez l’univers du "bean to bar" - Image n°3 - Wecandoo

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En bref

Initiez-vous à la chocolaterie et réalisez votre tablette de chocolat avec Anne-Laure, artisan chocolatière

2 h de découverte avec Anne-Laure

Des connaissances en chocolaterie

Votre tablette de chocolat

L'atelier en détail

15 ans min.

3 à 8 participants

Jusqu'à 10 personnes pour une privatisation

Plongez dans l'univers gourmand de la chocolaterie avec Anne-Laure, artisan passionnée !

Vous commencerez par une discussion autour du cacao durant laquelle vous aborderez sa culture, son environnement, sa récolte, son procédé de fermentation et enfin son séchage. Le but de ce volet théorique sera de comprendre le chemin que fait la fève de cacao de la plantation à la manufacture.

Vous aurez droit par la suite à une explication et une démonstration sur le procédé de fabrication à la manufacture. Vous suivrez alors les étapes essentielles de la production du chocolat qui consistent principalement en la torréfaction, le vannage et le broyage. Tout au long de ces explications, vous pourrez goûter différents produits, à chaque stade de transformation, afin d’en voir l’évolution jusqu’au chocolat final.

Puis, vous fabriquerez votre propre tablette de chocolat, en utilisant la tempéreuse pour le moulage. Pendant que votre gourmandise refroidira, Anne-Laure vous régalera avec une dégustation guidée. Vous goûterez 8 chocolats "pure origine" noirs et au lait, avec plusieurs variétés et plusieurs pourcentages afin de découvrir les différents terroirs du cacao et d’en comparer les notes aromatiques.

Enfin, vous démoulerez et emballerez votre tablette que vous emporterez au terme de cet atelier.

Quelque chose nous dit qu'elle ne restera pas longtemps emballée !

Lieu de l'atelier

L'atelier d'Anne-Laure est en plein centre de Vannes, à une minute à pied du marché.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

55 €

par personne

Privatiser l'atelier

Rencontrez Anne-Laure

Chocolatière

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Commentaires

Elisa M

26/02/2026

J'ai offert cet atelier à mes parents et ils l'ont adoré ! Ils ont été ravis de leur expérience et ont trouvé que l'animatrice était très compétente et excellente dans son travail. Elle était vraiment passionnée par le chocolat. Leur expérience me donne vraiment envie de participer à l'un de ces ateliers !

Iwen L

25/02/2026

C’était une très bonne expérience équipe au top. On a apprécier réaliser cette atelier que ce soit la découverte du produit la fabrication ou la dégustation. Je conseille

Fanny D

10/12/2025

Super atelier, Anne-Laure est pédagogue et sait transmettre sa passion du chocolat, pour faire découvrir tout ce merveilleux processus :) Merci à elle pour ce moment de partage ! Je recommande avec plaisir

sylvie f

09/11/2025

Très bel atelier instructif et gourmand. Merci à Anne Laure pour le partage de son savoir faire artisanal et de sa passion pour le chocolat. Sylvie F.

Odile D

16/09/2025

Nous avons beaucoup apprécié cet atelier tant au niveau de la découverte du cacao jusqu'à l'aspect final qui nous a amené à la dégustation de différents crus de chocolat bio. C'était très instructif de comprendre tout le processus qui va de la fève jusqu'à la tablette finale. Merci Anne Laure pour ces explications et votre professionnalisme. A bientôt dans votre jolie boutique pour satisfaire à nouveau notre gourmandise.

Jéromine K

06/08/2025

Merci à Anne-Laure pour ce magnifique atelier. Cadeau offert à ma maman qui a été plus que ravie. Un cacao travaillé par vos soins plus que délicieux. Merci infiniment pour ce joli moment de partage.