Fabriquez vos tablettes de chocolat avec Emmanuel

Plongez dans l’univers envoûtant du chocolat en entrant dans la chocolaterie d’Emmanuel, imaginée comme un véritable hommage à Charlie et la chocolaterie. Ici, vous aurez le plaisir de confectionner vos propres tablettes de chocolat.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : Emmanuel vous accueille chaleureusement autour d’un verre de chocolat chaud pour partager un moment convivial. Il prend le temps de vous présenter l’atelier, son projet et surtout le concept du Bean to Bar, cette nouvelle approche artisanale qui consiste à fabriquer le chocolat directement à partir de la fève. Découvrez l’origine du cacao, les régions productrices, les méthodes de fermentation et l’évolution magique des arômes.

• Manipulation des fèves et torréfaction : plongez ensuite au cœur du processus : sortez les fèves du sac, observez-les, sentez leurs parfums bruts, puis assistez à leur torréfaction.

• Bean to bar : suivez les étapes clés du Bean to Bar : le vannage, le broyage, puis le conchage, qui révèle toute la finesse du chocolat. Choisissez vos inclusions parmi une sélection irrésistible : noisettes ou amandes caramélisées, sel du bassin d’Arcachon, poivre de Timut, piment d’Espelette, pistaches… Répartissez-les comme vous le souhaitez sur vos 100 g de chocolat compartimenté en trois sections.

• Dégustation : pendant que vos tablettes refroidissent, découvrez les créations maison (chocolat blanc, lait ou noir). Un moment de dégustation riche en nuances et en découvertes.

Au terme de l'atelier, repartez fièrement avec vos tablettes fraîchement démoulées, prêtes à être savourées ou offertes.