Préparez et sublimez les légumes

An experience full of excitement and serenity. Regis shares his passion and knowledge about plant based cooking readily, making the flow of the workshop go seamlessly and with joy. The flavors and colors he extracts from vegetables are above anything else I have tried in vegan cooking, and I have been a vegan for years.

C’était une merveilleuse découverte pour nous, dans une ambiance très agréable et des rencontres chaleureuses ! J’en parle à tout mon entourage pour les encourager à faire l’expérience aussi 😁 nous avons vraiment passé une excellente soirée, merci beaucoup pour ce moment !

J'ai été ravi de participer à mon tout premier cours de cuisine avec Régis. Passionné de potager et de verger, et cuisinier amateur depuis longtemps, j'ai trouvé dans son approche du végétal une vraie résonance. Sa manière de sublimer les légumes, avec simplicité et respect du produit, m'a bien inspiré. A la base, ce cours était un cadeau de ma femme, pour voir s'il allait me donner l'élan d'aller au bout d'un projet qui me tient à coeur ; celui de créer chez moi une expérience combinant cueillette et cuisine, dans un lien vivant esthétique et nourricier. C'est exactement ce qui s'est passé !

Je découvre qu'avec qqs légumes, de huile d'olive, et presque rien d'autre, on peut concocter entre marinade et cuisson vapeur des plats d'une simplexité, d'un goût et d'une finesse incroyables. C'est un moment où tous les sens sont stimulés, et où l'épluchage, le hâchage et le mixage - ont des effets apaisants. Plutôt que des recettes toutes faites, Régis transmet une compréhension, une façon d'être "en cuisine" comme on peut être "en grâce", et d'improviser ici et maintenant, qui se décline à l'infini selon les légumes et herbes disponibles. C'est d'une simplexité désarmante, un festival de goûts purs et harmonieux, doux et intenses, un feu d'artifice pour l'œil et l'odorat. Délicieux et, plus étonnant, rassasiant. J'ai pu imaginer le montage de mon assiette principale, magnifique.

Regis est un artiste qui sait sublimer les légumes sous toutes les formes, allant du cru au cuit et partageant son expérience ainsi que de précieuses astuces pour nous permettre de reproduire la « magie » à la maison. Les plats sont des œuvres d’arts, colorés et gourmands. Atelier à recommander sans hésitation !

Regis est un artiste qui sait sublimer les légumes sous toutes les formes, allant du cru au cuit et partageant son expérience ainsi que de précieuses astuces pour nous permettre de reproduire la « magie » à la maison. Les plats sont comme des œuvres d’arts, colorés et gourmands. Atelier à recommander sans hésitation !