Créez vos chocolats artisanaux avec Allana

Vivez la magie du chocolat en compagnie d'Allana. Celle-ci vous ouvre les portes de son charmant atelier, où vous aurez le privilège de confectionner vos propres créations chocolatées.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : Allana vous accueille chaleureusement et prend le temps de vous présenter le déroulement de l'atelier (temps, méthodes et étapes clés). Recevez un kit complet comprenant un tablier, un calot, un carnet de notes, un stylo et une fiche technique récapitulative.

• Dégustation comparative : apprenez à distinguer un chocolat bien tempéré d’un chocolat raté afin de comprendre concrètement l’impact des gestes et des températures sur le résultat final.

• Démonstration et pratique du tempérage : découvrez les courbes de température du chocolat à travers une démonstration sur marbre et à l’aide de tempéreuses professionnelles.

• Création de chocolats personnalisés : réalisez différentes créations : mendiants, sucettes, mini-tablettes et bonbons fourrés ganache, à partir de chocolats de couverture grand cru, d’épices rares et de fruits confits maison. Des épices ou plantes aromatiques locales sont intégrées à la création, telles que les fleurs de géranium rosat de Touraine, pour une identité régionale affirmée. Concevez et testez votre propre recette de chocolat épicé.

• Emballage et conseils de conservation : emballez vos créations dans des boîtes professionnelles et recevez une fiche récapitulative comportant les étapes clés, les conseils de conservation et les astuces pour reproduire les recettes à la maison. Profitez d'un temps d'échange autour d'un chocolat chaud pour partager vos retours d'expérience.

À l’issue de l’atelier, repartez avec vos savoureux chocolats artisanaux, prêts à enrichir vos futurs moments gourmands.