Initiez-vous à la chocolaterie Tree-to-Bar et fabriquez votre tablette avec Stéphane et son équipe

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En bref

Explorez les secrets du Tree-to-Bar et fabriquez votre tablette de chocolat avec Stéphane et son équipe

2 h 30 de découverte avec Stéphane et son équipe

Des connaissances en chocolat bean-to-bar

Une expérience immersive et une savoureuse dégustation de chocolats

L'atelier en détail

2h30

15 ans min.

4 à 8 participants

Jusqu'à 10 personnes pour une privatisation

Dès votre arrivée, vous serez accueillis autour d’un délicieux chocolat chaud maison, pour partager un moment convivial et vous plonger dans l’univers du cacao.

Ici, l’aventure commence à la source. Stéphane et son équipe sont des cultivateurs de cacao à Madagascar, au cœur des plantations, là où naissent les cacaoyers. De l’arbre à la tablette, ils maîtrisent chaque étape et partagent avec vous l’histoire complète du cacao, depuis la culture des cabosses jusqu’au chocolat fini.

Lors de l’atelier, vous découvrirez les secrets de la récolte du cacao, puis les étapes essentielles du traitement post-récolte : fermentation et séchage des fèves, des savoir-faire décisifs qui façonnent les arômes avant le voyage des fèves jusqu’à Marseille.

Vous participerez ensuite au tri minutieux des fèves, réalisé à la main, et apprendrez à reconnaître les profils aromatiques du cacao lors d’une dégustation guidée.

L’immersion se poursuivra au cœur de l’atelier, où vous explorerez les grandes étapes de la transformation du chocolat : torréfaction, broyage, conchage et tempérage. Enfin, place à la création : vous prendrez part au processus et fabriquerez votre propre tablette de chocolat.

Vous découvrirez ainsi le terroir unique de Madagascar, de la culture du cacao jusqu’à sa transformation à l’atelier marseillais, pour un véritable voyage sensoriel et une transmission de la passion du chocolat.

Lieu de l'atelier

L'atelier se situe au cœur de Marseille, à proximité du Vieux-Port, facilement accessible en transports en commun (à deux pas de l'arrêt de bus "Sainte Petit Chantier" - ligne 55).

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

75 €

par personne

Privatiser l'atelier

Rencontrez Stéphane et son équipe

Chocolatiers

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Commentaires

gabrielle g

15/02/2026

Un atelier formidable avec Paul «Mathis passionnant et passionné. Je l’ai écouté religieusement et ce fut une expérience enrichissante. Merci

Caroline S

15/02/2026

Merci à Paul Mathis pour cette belle matinée chocolatée ! Quel plaisir de l'entendre parler du chocolat et de toutes les aventures que traverse la fève de cacao pour en arriver à la dégustation. Bravo pour ce parcours de vie inspirant et pour sa curiosité et sa détermination ! Et bravo à toute l'équipe Terrakoa pour ce bel endroit plein de gourmandise. Merci infiniment pour l'accueil.

Sophie B

29/11/2025

Stephane partage avec le groupe sa passion du chocolat depuis la plantation jusqu’à la dégustation. Merci pour cet excellent moment !

Thierry R

11/11/2025

Excellent atelier animé par un passionné du chocolat : une première partie d’explication, une deuxième partie de visite et une troisième partie de mise en pratique pour fabriquer sa propre tablette de chocolat. Excellent !

Laura V

10/10/2025

Très sympa! Nous étions un petit groupe (atelier adultes) et nous avions la chance d’être avec Stephane . L ‘ expert du chocolat qui a une culture Générale du chocolat incroyable et a su nous partager toute sa passion du metier ! Évidemment la partie degustation de sa creation (tablette chocolat noir) est un moment fort de l’atelier! Merci ! C’était top!

Florine V

05/09/2025

Merci à Stéphane pour l’animation de cet atelier. Un moment d’échanges super intéressant et passionnant. On plonge avec lui dans tout son projet et la fabrication du chocolat. La création de la tablette de chocolat est rapide et amusante. J’aurais adoré passé plus de temps sur cette partie, alors ce sera l’occasion d’une prochaine visite pour un prochain atelier !