Initiez-vous à la chocolaterie Tree-to-Bar et fabriquez votre tablette avec Stéphane et son équipe

Dès votre arrivée, vous serez accueillis autour d’un délicieux chocolat chaud maison, pour partager un moment convivial et vous plonger dans l’univers du cacao.

Ici, l’aventure commence à la source. Stéphane et son équipe sont des cultivateurs de cacao à Madagascar, au cœur des plantations, là où naissent les cacaoyers. De l’arbre à la tablette, ils maîtrisent chaque étape et partagent avec vous l’histoire complète du cacao, depuis la culture des cabosses jusqu’au chocolat fini.

Lors de l’atelier, vous découvrirez les secrets de la récolte du cacao, puis les étapes essentielles du traitement post-récolte : fermentation et séchage des fèves, des savoir-faire décisifs qui façonnent les arômes avant le voyage des fèves jusqu’à Marseille.

Vous participerez ensuite au tri minutieux des fèves, réalisé à la main, et apprendrez à reconnaître les profils aromatiques du cacao lors d’une dégustation guidée.

L’immersion se poursuivra au cœur de l’atelier, où vous explorerez les grandes étapes de la transformation du chocolat : torréfaction, broyage, conchage et tempérage. Enfin, place à la création : vous prendrez part au processus et fabriquerez votre propre tablette de chocolat.

Vous découvrirez ainsi le terroir unique de Madagascar, de la culture du cacao jusqu’à sa transformation à l’atelier marseillais, pour un véritable voyage sensoriel et une transmission de la passion du chocolat.