Découvrez les méthodes d'extraction douce du café avec Florent

Découvrez toute la richesse du café de spécialité aux côtés de Florent. Torréfacteur artisanal, meilleur espresso régional 2024 et vice-champion de France 2024, celui-ci vous invite à explorer les méthodes d'extraction douce pour mieux comprendre leur influence sur les arômes et révéler toute la complexité d'un même café.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : Florent vous accueille pour une visite de son atelier, suivie d'une première dégustation de cafés de spécialité. Il vous présente les différentes méthodes d'extraction douce qui seront explorées tout au long de la séance.

• Démonstration et explications : familiarisez-vous avec les principales techniques de préparation : V60, Chemex, AeroPress, cafetière à piston, Origami et Moka Master. Florent vous explique l'influence de la mouture, de la méthode d'extraction et du ratio eau/café sur les arômes et l'équilibre en tasse.

• Mise en pratique : préparez un même café selon plusieurs méthodes d'extraction, guidé pas à pas par Florent. Assistez également à la décomposition d'une infusion avec un porte-filtre Origami afin de mieux comprendre les différentes phases de l'extraction.

• Dégustation comparative : dégustez les cafés préparés avec l'ensemble des méthodes et comparez leurs profils aromatiques. Développez votre palais en identifiant les caractéristiques propres à chaque technique et découvrez comment un même café peut révéler des saveurs très différentes selon son mode de préparation.

À l'issue de l'atelier, repartez avec 250 g d'un café de spécialité ainsi que de nouveaux repères pour préparer votre café au quotidien.