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Assemblez votre couteau de chef avec Manuel

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In brief

undefined Manuel
uM

Initiez-vous à la coutellerie en fabriquant votre couteau de chef avec Manuel, artisan coutelier

4h of initiation with Manuel

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau de chef

€199

per person

The workshop in detail

  • 4h
  • 15 years min.
  • 1 participant max
  • Lors de cet atelier individuel, vous aurez l’opportunité de créer votre propre couteau de chef, un objet unique qui allie artisanat et fonctionnalité. L'atelier commencera par une visite de l’espace de travail, où Manuel vous présentera les différents matériaux et étapes de fabrication.

    Vous choisirez le bois pour le manche parmi une sélection d’essences nobles, souvent issues de récupération : chêne, noyer, acacia, olivier ou châtaignier. En fonction des arrivages, certaines essences pourront être disponibles. Le manche sera façonné selon la forme et la prise en main que vous souhaitez, pour un confort optimal.

    La lame du couteau, en plate semelle, s’étendra du bout du manche à la pointe. Vous passerez ensuite à l’étape du polissage de la lame, une étape clé pour obtenir une finition nette et soignée. Le manche sera dégrossi avant d’être collé à la lame, pour un assemblage solide.

    Manuel vous guidera tout au long de l'assemblage, en vous aidant à poser les rivets pour fixer le tout. Puis, viendra l’affûtage de la lame, où vous bénéficierez de l’expertise de Manuel pour obtenir un tranchant parfait.

    La dernière étape consistera à appliquer un vernissage pour protéger et sublimer votre couteau.

    À la fin de l’atelier, vous repartirez avec un couteau de chef personnalisé, fabriqué de vos mains, et prêt à être utilisé !

    Workshop location

    L'atelier se situe à Gennevilliers, accessible avec le métro 13 à l'arrêt Asnières Gennevilliers Les courtilles. Il faudra ensuite marcher une dizaine de minutes ou alors prendre le tram (arrêt Le Village).

    This place is not accessible to people with reduced mobility.

    Additional information

    Language of the workshop

    Français

    Practical information

    La sécurité est essentielle, c’est pourquoi des tabliers, gants, masques et casques anti-bruit seront fournis.

    Pendant le temps de séchage, vous pourrez profiter d'une pause déjeuner. Vous êtes invités à apporter votre propre repas ou à découvrir les petits commerces à proximité, tout en utilisant le micro-ondes disponible sur place.

    Meet Manuel - Wecandoo

    Meet Manuel

    Artisan Coutelier

    5 comments

    Jérôme C
    JC

    Jérôme C

    7/3/2025

    Expérience unique avec Manuel qui est actuellement le seul à proposer en région parisienne, un vrai couteau de Chef sur mesure (un modèle qu’il a dessiné et protégé, nommé Le Maestro) Il vous proposera de choisir l’essence de bois de votre choix pour le manche de votre couteau, avant de vous expliquer avec expertise et passion, toutes les étapes jusqu’à l’obtention de votre couteau. Vous repartirez avec un guide d’entretien et un couteau bien affûté, embelli par de l’huile de lin sur le manche Cet atelier prend environ 5 à 6 heures pour apprendre l’art de la coutellerie ! Manuel ambitionne à l’avenir de proposer la forge de la lame, vous passerez un très bon moment avec lui :)

    Claire M
    CM

    Claire M

    6/5/2025

    Superbe journée passée avec Manuel. Il est patient et passionné. Intéressant et intéressé. Je ne pensais pas être capable et prendre autant de plaisir à fabriquer un couteau. Merci, Manuel !

    Guilhem S
    GS

    Guilhem S

    5/20/2025

    Un moment fantastique avec Manuel ! On crée un couteau étape par étape guidé par Manuel qui est très pédagogue, patient et d'une grande gentillesse. Le résultat est juste incroyable ! J'ai appris énormément lors de cette journée. Un moment inoubliable avec un couteau unique à la clé !! Je recommande vivement à tout les amateurs de couteaux. Merci Manuel !

    Fabrice D
    FD

    Fabrice D

    5/15/2025

    Merci Manuel, c’était pro et convivial. J’adore mon couteau, et en plus, il coupe…😉 Prochain niveau, 1 wutang sword. A bientôt

    Leslie K
    LK

    Leslie K

    5/2/2025

    Super journée avec Manuel ! Une approche très pédagogue dans chaque étape d'assemblage du couteau. Je suis très content du déroulement de l'atelier et du résultat final. Un grand merci pour ce moment d'apprentissage et de partage ! Cyril

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