Créez votre propre eau-de-vie avec Damien

Damien vous ouvre les portes de sa distillerie pour une immersion complète dans l’univers de la distillation.

La journée commencera par une présentation du lieu, du matériel et du parcours de Damien, distillateur passionné et engagé dans une démarche d’économie circulaire. Vous découvrirez les bases de la distillation et les différentes méthodes utilisées à travers l’histoire.

Place ensuite à la pratique : vous installerez votre propre alambic de 10 litres, puis lancerez la chauffe. Tout au long du processus, Damien vous accompagnera pour vous apprendre à lire les étapes clés de la distillation. Vous sentirez, observerez, goûterez les différentes fractions produites, afin de bien distinguer la tête, le cœur et la queue de distillation — et comprendre l’importance de chaque étape dans la qualité du produit final.

L’objectif sera de produire une bouteille d’un litre d’alcool à 70°, que vous repartagerez ensuite à 35° selon vos préférences. En parallèle, vous échangerez autour des esters, des terpènes et des subtilités aromatiques qui façonnent le caractère d’un spiritueux.

Pour aller plus loin, Damien vous présentera différentes idées de macérations à réaliser chez vous à partir de l’alcool produit. Vous dégusterez aussi plusieurs eaux-de-vie issues de la distillerie, pour affiner votre palais et nourrir votre inspiration.

Une belle manière de mettre les mains dans l'alambic, de mieux comprendre ce que l'on boit, et de repartir avec une bouteille qui vous ressemble, fruit de votre propre distillation !