Visitez un domaine familial bio de Corbières avec Fanny et son équipe

Laissez les vignes vous raconter l'histoire d'une famille et de son terroir. Aux côtés de Fanny, explorez les différentes étapes de l'élaboration du vin au cœur d'un domaine bio de Corbières, de la vigne à la cave, avant de terminer votre visite par une dégustation comparative.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et présentation du domaine : les participants sont accueillis au caveau dans une ambiance chaleureuse et font connaissance avec l'équipe qui les accompagnera tout au long de la visite. Fanny présente ensuite le domaine, son histoire familiale et le déroulement de l'expérience, avant de répondre aux premières questions.

• Découverte du climat, des cépages et des appellations : comprenez les éléments qui façonnent les vins du domaine. Fanny vous explique le rôle du climat (pluie, vent, sécheresse), l'impact du stress hydrique sur les raisins, l'importance de l'eau ainsi que les premières notions de biodiversité dans les parcelles. Découvrez également les principaux cépages cultivés sur le domaine, leurs profils aromatiques et les spécificités des différentes appellations, qu'il s'agisse des styles de vins, des rendements ou de l'expression du terroir.

• Visite de la cave et découverte de la vinification : poursuivez l'expérience au cœur de la cave afin de comprendre les grandes étapes de la transformation du raisin en vin. De la vendange au tri, du pressurage à la maîtrise des températures et à la protection contre l'oxydation, découvrez les différences entre les vins blancs, rosés et rouges, ainsi que le rôle de la vinification et de l'élevage en cuve inox ou en fût de bois.

• Dégustation comparative : terminez la visite par une dégustation comparative qui vous permet d'observer l'influence des différents choix techniques sur le goût final et de comparer plusieurs styles de vins.

Au terme de l'atelier, repartez avec une meilleure compréhension du métier de vigneron, des cépages des Corbières et des étapes qui donnent naissance aux vins du domaine.