Réalisez vos saucissons traditionnels

Réalisez vos saucissons traditionnels - Image n°3 - Wecandoo

Réalisez vos saucissons traditionnels - Image n°4 - Wecandoo

En bref

Découvrez le métier de charcutier et réalisez vos saucissons traditionnels avec Jérôme, charcutier

3 h 30 de découverte avec Jérôme

Des connaissances en charcuterie

Vos 3 saucissons traditionnels

L'atelier en détail

3h30

15 ans min.

2 à 5 participants

Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation

Bienvenue dans l'univers de la charcuterie, pour apprendre à réaliser quatre saucissons traditionnels avec Jérôme !

Pour commencer, le charcutier vous présentera l'atelier : il vous montrera où se situent les morceaux de porc utilisés sur l'animal, et vous fera découvrir le matériel que vous manipulerez (couteau, hachoir etc.). Vous découvrirez ensuite plus en détails les matières premières de qualité utilisées, comme le jambon ou le gras de bardière (que l'on qualifie de gras noble).

Place à la pratique ! Vous couperez et hacherez les viandes, avant de les assaisonner. Jérôme vous aidera à choisir vos recettes : vous pourrez créer 4 saucissons nature.

Vous pourrez ensuite embosser, c'est à dire pousser la mêlée dans le poussoir, afin de créer vos saucissons pur porc dans des boyaux naturels.

Enfin, vous découvrirez l'importance du ficelage et des noeuds pour finaliser vos saucissons.

Après l'effort, le réconfort : une fois l'atelier terminé, vous pourrez profiter d'une petite dégustation de saucissons de Jérôme, et repartir avec 3 saucissons secs !

Lieu de l'atelier

L'atelier de Jérôme se situe à 30 minutes en voiture de Valence.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Informations pratiques

Cet atelier se fait de octobre à mars suivant la saison

Merci de prévoir une glacière pour le transport de vos préparations.

155 €

par personne

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Charcutier

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Commentaires

Kelly J

10/02/2026

Je remercie Jérôme pour l'atelier de fabrication de saucissons. J'ai énormément appris sur comment identifier un bon fournisseur de porc, quelles parties du cochon on utilise lorsqu'on fait du saucisson, comment couper et saler et comment préparer l'environnement pour le séchage du saucisson. Il a été trés patient avec moi, étant étrangère mon français n'étant pas parfait.

Christian B

17/01/2026

Excellent moment de partage. Jerome partage son savoir et sa passion . Il transmet formidablement bien le VRAI du terroir Merci pour cette expérience qui me sera possible d'appliquer.

Moni A

11/01/2026

Super atelier avec Jérôme. On apprend plein de choses essentielles dans la bonne humeur. C'est très convivial et en même temps très instructif. C'est à faire autant pour le plaisir que pour apprendre dans les règles comment faire des saucissons de qualité ! D'ailleurs il me tarde de pouvoir goûter les miens. Je recommande grandement cet atelier.

Corinne L

10/02/2025

Beau moment passé en compagnie de Jérôme pour la recette des saucissons. C'est une personne bienveillante et très professionnelle, il sait transmettre son savoir. Merci. Je recommande.

Laurent N

24/03/2024

Belle après-midi autour du saucisson. Jérôme est accueillant et ses explications sont complètes. Je recommande vivement cet atelier.

Lysiane G

14/03/2024

Merci à Jérôme pour son atelier saucisson! Son approche est ludique, conviviale et fun ce qui fait que son atelier s'adresse aux débutants comme moi comme aux plus confirmés. Je recommande vivement ! Hâte de revenir chercher mes saucissons :)