Créez votre huile d'olive dans le Viaduc des arts

L'huile d'olive... un jus de fruit 100% olive utilisé quotidiennement et pourtant si peu connu.

Découvrez le monde fascinant de l'huile d'olive grâce à Cécile, experte diplômée en dégustation d’huiles d’olive et productrice d'huile d'olive depuis 2007.

Les sens en éveil, l'artisane vous proposera durant cette session un jeu de piste du goût à la découverte des saveurs de l’huile d’olive.

Après une introduction sur l’oléiculture (comment produit on de l'huile d'olive, de l'arbre à la bouteille), sur les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé, sur le vocabulaire spécifique à l’huile d’olive (extra-vierge, extraction à froid, ardence…); Cécile vous fera découvrir les différents fruités de l’huile d’olive avec une dégustation d’huiles d’exception de différents pays, variétés et maturités. Elle vous conseillera également sur les accords mets/huile en cuisine (en cuisson ou crue).

Grâce à cette découverte sensorielle, vous réaliserez ensuite vous-même votre propre huile d’olive en assemblant selon vos préférences gustatives 3 nouvelles huiles extra vierge de différentes variétés et degrés de maturité. Vous les mélangerez à l'aide de petites éprouvettes selon l'accord parfait pour vous, pour créer votre pourcentage préféré d'assemblage (comme dans les vins multicépages) puis vous reprendrez ce pourcentage grâce à de grandes éprouvettes pour en  créer 250 ml ! 

Vous repartirez ensuite avec une bouteille d'huile d'olive que vous aurez assemblée (et décorée avec des posca!) et une approche plus fine de comment utiliser l'huile d'olive en cuisine selon vos propres goûts et accords culinaires.

Un atelier sensoriel, collectif et très instructif !