Découvrez le métier d’un paysan meunier boulanger le temps d'une journée avec Nicolas

Plongez dans une journée complète d’immersion boulangère en compagnie de Nicolas. Celui-ci vous invite à découvrir le pain dans toute sa profondeur : de la terre au four, du grain au levain, du geste artisanal au produit fini. Profitez d'un moment rare, authentique et chaleureux, au cœur d’un cadre très agréable.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : entre 8h et 9h, Nicolas vous reçoit autour d’un petit-déjeuner partagé. L’occasion de faire connaissance, de présenter le programme et d’introduire les grandes étapes du travail du pain.

• Mise en pâte : installez-vous à votre pétrin en bois ou travaillez au sein d’une bassine pour entrer dans la matière. Découvrez les fondamentaux : typologie des farines, proportions, eau, températures, et surtout le cœur du pain vivant : le levain. Apprenez comment le créer, le nourrir et le maintenir.

• Premières fermentations et préparation du four : pendant que les pâtes reposent, abordez les étapes de fermentation. L'artisan allume ensuite le four et explique le fonctionnement du foyer et du bois utilisé.

• Découverte du moulin et de la meunerie : le temps d'une fermentation, partez à la découverte du moulin, des céréales et du processus de transformation. Nicolas vous explique également les enjeux économiques d’une ferme, la taille des surfaces cultivées et les choix d’agriculture.

• Cuisson du pain et découverte de la partie agricole : tandis que les pains cuisent, explorez l’environnement agricole : champs, forêts, saisonnalité… Une immersion complète pour comprendre tout l’écosystème qui mène à une miche de pain artisanal.

En fin de journée, repartez avec votre pain d’environ 1 kg, 1 kg de farine de votre choix et un livret regroupant savoir-faire et connaissances essentielles.