ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !
Bienvenue dans le monde de la coutellerie !
Lors de cet atelier, votre créativité sera sollicitée car vous allez être acteur de chaque étape de création de votre couteau !
En effet, vous commencerez par dessiner votre couteau grâce aux conseils bienveillants de Rémi. Puis vous choisirez votre acier parmi les aciers disponibles. Il vous faudra aussi sélectionner le bois du manche, il pourra aussi bien être local qu'exotique.
Vous commencerez tout d'abord par la découpe de l'acier en suivant précisément le dessin que vous souhaitez réaliser. Puis vous devrez travailler le détourage pour s'approcher au mieux de la forme définitive.
Puis, vous devrez vous atteler aux étapes de la trempe et de l'émouture, étapes primordiales.
Vous pourrez aussi orner votre lame par un travail de guillochage avant le montage du manche.
Après les finitions, l'affutage donnera l'allure finale à votre couteau et vous repartirez avec une pièce unique qui vous ressemble.
Votre couteau vous accompagnera au quotidien et deviendra un allié de choc pour réussir vos meilleures recettes !
Lieu de l'atelier
L'atelier de Rémi se situe dans la verdure, proche de Sarlat.
Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Informations pratiques
Pensez à prendre des gants de travail à votre taille, ainsi que des vêtements de travail pouvant être salis.
La pause déjeuner durera entre 1 et 2h. Vous pouvez prévoir un pique-nique ou vous restaurer dans les fermes, auberges et restaurants à proximité.
Pour celles et ceux qui voudraient loger sur place, vous trouverez des options ici et ici.
Rémi recevra avec plaisir les accompagnants qui souhaiteraient assister à l'atelier. Son épouse Caroline propose des ateliers pour fabriquer des bracelets et pendentifs, ornés de pierres semi-précieuses, en micro-macramé.
Les recommandations de visite de Rémi: Sarlat, à 15min, Gourdon, à 15min, Domme, Les grottes de Cougnac et le Château de Fénelon.
Rémi a un parcours particulier : Ancien Responsable Achats dans le Bâtiment et les Travaux Publics, il s'est adonné à la fabrication de couteaux en Hobby au départ.
En effet, amoureux de la cuisine, il en avait marre des couteaux qui ne coupaient pas, il a donc décidé de se lancer en autodidacte dans la fabrication de son propre couteau.
Au fur et à mesure, il s'est pris de passion pour la fabrication et ne s'est pas arrêté là. Suite à des difficultés professionnelles, il lança son entreprise, motivé par sa femme et sa passion des belles lames.
Toujours en autodidacte, à force d'expériences (réussites comme échecs), il réalise son apprentissage "sur le tas", au gré des conseils à distance de couteliers qui lui partagent du savoir.
Chacune de ses créations est unique, le but est de proposer des couteaux entièrement personnalisés, selon le goût du client : depuis le dessin jusqu'aux finitions!
Excellent échange avec Remi. Un samedi mémorable (en tout cas pour moi). Un artisan compétent, partageant avec sympathie son savoir. Une réalisation qui m'enchante.
Merci Rémi.
SU
Sandrine U
2/1/2023
Super journée ! Rémi nous apprend beaucoup de choses et est très attentif ! Je suis reparti avec mon couteau : SUPER HEUREUX !
Merci Rémi :)
CL
Caroline L
10/16/2022
Atelier génial ! Rémi est pédagogue et hyper sympa. Non seulement il nous accompagne à chaque étape de la confection, mais il nous explique l'importance de cette chaque étape. Je recommande à 100%. Super journée !
FM
Francois M
10/7/2022
Une magnifique journée avec Rémi !
Insatiable quand il parle de sa passion, c'est de plus un grand pédagogue.
Ce qui parait infaisable le matin (moi, faire un couteau !!), devient petit à petit réalité !
Rémi vous accompagne avec calme et humour tout au long de la réalisation de votre couteau.
Imaginez, on part d'une plaque d'acier et d'un morceau de bois et on termine la journée (bien fatigué, certes !) mais avec un objet personnel de belle facture. Une bien belle journée que je ne suis pas prêt d'oublier. Encore merci à toi Rémi ! On se reverra, c'est sûr !!
Conclusion : ALLEZ Y !!!
VT
Victor T
9/5/2022
J'ai passé une très belle journée avec Rémi en fabriquant mon couteau de cuisine.
HQ
Huchette Q
4/3/2022
Une très bonne journée, des explications sur le process de fabrication au top et un super résultat au final. Merci Rémi et bonne continuation
sV
sarah V
12/18/2021
Excellente journée. Rémy est très sympa et compétant. D’une grande pédagogie pour la transmission de sa passion. Dernier client des Haut de France, je lui souhaite toute la réussite pour la suite près de Sarla!
DV
Delphine V
12/3/2021
Yves : J'ai passé une excellente journée, très enrichissante, avec Rémi. Il a su concrétiser de façon très professionnelle les souhaits d'un amateur pour que j'obtienne un couteau efficace et qui corresponde parfaitement à ce que je voulais. Cela sera un réel plaisir de l'utiliser
CD
Cedric D
11/14/2021
Très riche expérience du point de vue technique où Rémi partage toute sa connaissance mais aussi du point de vue humain :)
Et surtout très fier de répartir avec mon propre couteau !
YM
Yves M
10/30/2021
Samedi 23/10, j'ai passé une très agréable journée en compagnie de Rémi, qui tout au long de la journée m'a fait découvrir sa passion : La coutellerie.
Il partage avec enthousiasme son savoir (les aciers, techniques de chauffe...), son savoir-faire et surtout m'a accompagné pour la fabrication de ce magnifique couteau de cuisine, de la découpe de la forme, en passant par l'emouturage, la fabrication du manche, à la finition.
Au final j'ai appris et fait plein de choses que je ne connaissait pas.
Et quelle satisfaction au final de repartir avec un bel objet artisanal.
sl
sylvie l
10/1/2021
Merci à Remi pour son professionnalisme, sa gentillesse et sa belle transmission de savoirs . Grâce à ses explications pas à pas, je suis repartie avec un magnifique couteau dont je suis très fière.
ap
antoine p
9/2/2021
Excellente journée passée en compagnie de Rémi, qui partage son savoir faire tout en nous laissant libre dans la création de notre couteau. Belle expérience, et super satisfaction de repartir avec sa propre création !
Merci beaucoup !
JH
Julien H
7/11/2021
Ce samedi 10 juillet, j'arrive chez Rémi qui m'accueille les bras ouverts. Tout au long des étapes de fabrication, Rémi mêle savoir faire et pédagogie et sait se mettre au niveau de la personne qu'il a en face de lui. De plus il nous laisse l'opportunité chaque fois que c'est possible d'apporter notre touche de créativité. A côté de cela, beaucoup de discussions autour du couteau, des métaux utilisés, des méthodes de fabrication, ... : un vrai échange Rémi nous apporte sa vision des choses, avec un cas concret. Bref, je me suis régalé. Je conseille cet atelier à toute personne s'intéressant aux couteaux et à leur méthode de fabrication que Rémi vous fera un plaisir d'expliquer. Une journée inoubliable, merci encore à toi Rémi.
FG
Frédéric G
6/3/2021
Bjr,
Quelle belle journée!!! Merci a toi Remi pour ton accompagnement tout au long des étapes de fabrication de MON couteau. Dés le lendemain il a pu servir....à l'apéro, pour couper le saucisson.
Je recommande cet atelier accessible à tous.tes ceux.lles que la matière et les outils passionnent, on est vraiment aux manettes, chouchouté par un Rémi jamais avare en bon conseils, à mes cotés pour les gestes délicats et aussi pour rectifier les petites biscouettes...
A faire ou a refaire pour compléter la collection ;-)
Bonne continuation.
Fred
NH
Nicolas H
5/28/2021
Bravo Rémi pour ton savoir faire et ta capacité à l’expliquer. J ai vraiment passé une très bonne journée en ta compagnie, en suivant tes conseils.
Trop fier de mon couteau de cuisine et à la maison il fait l’unanimité.
Nicolas H
NP
Nicolas P
5/22/2021
Je suis arrivé à 8h et Rémi m’a accueilli avec un café, puis nous nous sommes dirigé vers son atelier où nous attendait le croquis du projet dont nous avions parlé au téléphone.
Le choix de l’acier pour la lame et du bois pour le manche s’est fait en toute connaissance de cause car Rémi est un passionné qui n’hésite pas à partager son savoir. Etant moi-même curieux de nature, j’ai ainsi pu étancher ma soif de savoir tout en réalisant mon propre couteau sous l’œil bienveillant d’un coutelier qui m’a accompagné dans ma création.
Cette journée, offerte par ma femme pour mon anniversaire, était un moment privilégié où j’ai pu faire émerger mon superbe couteau d’une barre d’acier et d’un morceau de bois, le tout en compagnie d’un homme chaleureux et amical.
Je recommande vivement cet atelier
Fabrice B
5/10/2023
Excellent échange avec Remi. Un samedi mémorable (en tout cas pour moi). Un artisan compétent, partageant avec sympathie son savoir. Une réalisation qui m'enchante. Merci Rémi.