Dégustez des plats au miso et fabriquez un kilo de miso avec Manami

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In brief

Vivez l'art de la fermentation japonaise et confectionnez jusqu'à un kilo de miso avec Manami, spécialiste de la fermentation japonaise, à Noisy-le-Roi

2h 30 of discovery with Manami

Des connaissances en miso

Une dégustation d'un plat à base de miso et votre propre miso (environ 1 kg)

The workshop in detail

2h30

15 years min.

1 to 6 participants

Up to 6 people for a privatization

Accordez-vous un moment gourmand et inspirant aux côtés de Manami. Celle-ci vous accueille dans une cuisine à l’atmosphère japonaise pour un atelier dédié au miso, ferment emblématique de la cuisine japonaise.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : Manami vous reçoit chaleureusement et vous initie aux fondamentaux du miso. Découvrez son histoire, les principes de sa fermentation ainsi que les grandes étapes de sa fabrication, du trempage des haricots à l’ensemencement.

• Préparation du miso : réalisez votre propre miso et conditionnez un kilo de miso à emporter.

• Dégustation : explorez les usages du miso dans la cuisine française du quotidien à travers la dégustation d’un plat, accompagné d’un thé japonais (par exemple, un risotto au miso avec aubergine grillée au miso en accompagnement).

À l’issue de l’atelier, repartez avec un kilo de miso, prêt à enrichir vos prochaines recettes.

Workshop location

L'atelier se situe dans les Yvelines (78), sur la commune de Noisy-le-Roi, accessible en transports en commun (à environ 2 minutes à pied de l'arrêt de bus "Forêt de Cruye" - ligne 6276).

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Prévenez l'artisane en amont de l'atelier si vous avez des restrictions alimentaires. Ses coordonnées vous seront partagées lors de la réservation.

Pensez à apporter un tablier, un torchon, un sac ou un contenant pour emporter 1 kg de miso.

€80

per person

Privatise the workshop

Meet Manami

Spécialiste de la fermentation japonaise

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Comments

Antoine C

3/4/2026

Experience très enrichissante, avec un bon équilibre entre théorie et pratique. Manami est très pédagogue, j'ai hâte de goûter le miso que nous avons produit et de reproduire la recette, ainsi que de l'adapter à d'autres légumineuses. Le repas était excellent et permet d'appréhender l'utilisation du miso dans la cuisine quotidienne.