Initiez-vous à la coutellerie avec Ludovic

Expérimentez l'art de la coutellerie artisanale aux côtés de Ludovic. Celui-ci vous ouvre les portes de son charmant atelier, où vous aurez le privilège de façonner votre propre couteau de table, de la mise en forme de l'acier jusqu'aux finitions du manche en bois.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : après les présentations, Ludovic vous accueille dans son atelier et vous présente le déroulement de la journée. Il commence par un briefing consacré à la sécurité, dont les consignes sont rappelées à chaque changement d'étape. Il vérifie également que chacun porte une tenue adaptée et fournit, si nécessaire, l'équipement approprié.

• Mise en forme de la lame : à partir d'un morceau d'acier, utilisez un backstand pour usiner votre future lame et lui donner ses dimensions définitives.

• Traitements thermiques : découvrez l'importance des traitements thermiques dans la fabrication d'un couteau. À l'aide d'un four de trempe et d'une forge à gaz, l'artisan réalise une succession de montées en température et de refroidissements qui confèrent à l'acier ses propriétés de coupe et sa flexibilité.

• Réalisation des émoutures : retirez progressivement de la matière de manière symétrique sur chaque face de la lame afin de créer son tranchant.

• Assemblage et finitions : choisissez les plaquettes de bois qui composeront le manche parmi une sélection d'essences préparées par Ludovic. Assemblez-les à la lame, ajustez les différents éléments, réalisez les finitions qui révèlent les veines du bois, puis procédez à l'aiguisage de votre couteau.

À l'issue de l'atelier, repartez avec votre couteau de table doté d'une lame d'environ 10 cm, prêt à vous accompagner au quotidien.