Dégustez le chocolat de la fève à la tablette avec Jonathan

Jonathan vous accueillera autour d’un café et de quelques douceurs pour une immersion sensorielle dans l’univers du chocolat. Vous ferez connaissance avec le maître-chocolatier et découvrirez le programme du jour : comprendre, sentir et goûter le chocolat autrement.

L’atelier débutera par une introduction au cacao et à la méthode Bean to Bar. Jonathan vous expliquera comment, de la fermentation à la torréfaction, chaque étape influence la saveur du chocolat. Vous découvrirez les machines utilisées dans son atelier et les gestes précis qui transforment la fève en tablette.

Après un rapide rituel d’entrée, place à un réveil sensoriel : un thé sans sucre pour préparer le palais, la dégustation d’une fève de cacao crue puis torréfiée, et une comparaison entre sucre de canne et sucre de betterave pour affiner vos perceptions. Une courte pause permettra de neutraliser les papilles avant de passer à la dégustation des origines. Vous goûterez trois chocolats d’exception et apprendrez, avec l’aide de la roue des saveurs, à décrire les arômes, textures et intensités que vous percevrez. Jonathan vous donnera ses conseils pour mieux identifier les notes fruitées, florales ou boisées qui se cachent dans chaque carré.

Vous poursuivrez avec une comparaison de recettes et de torréfactions, afin de comprendre les choix de chaque chocolatier et leurs effets sur le goût. Un quiz interactif viendra ensuite pimenter l’expérience, dans une ambiance conviviale et détendue.

Enfin, vous participerez à une dégustation surprise de chocolats mystères pour tester vos nouvelles connaissances. L’atelier se conclura sur un moment d’échange et de partage, avec une petite surprise à emporter et la possibilité de prolonger le plaisir à la boutique.