Dégustez des chocolats artisanaux bean to bar avec Juan

Plongez dans l’univers du chocolat artisanal lors d’une dégustation immersive “bean to bar” animée par Juan. Cet atelier vous fera découvrir toutes les étapes qui transforment une simple fève de cacao en une tablette d’exception, à travers un véritable voyage sensoriel et gustatif.

Vous serez d’abord accueilli dans une ambiance conviviale, où l’histoire du chocolat et la philosophie “bean to bar” vous seront présentées. Juan vous expliquera comment, dans son atelier de Chamonix, chaque étape (torréfaction, concassage, broyage, conchage et tempérage) est réalisée de manière artisanale, dans le respect du produit et des producteurs.

Vous découvrirez ensuite les différentes origines de fèves travaillées par la maison, issues des quatre coins du monde. À travers une dégustation commentée, vous apprendrez à reconnaître la richesse des profils aromatiques : les notes florales du cacao des Philippines, la rondeur fruitée des fèves brésiliennes ou encore la puissance d’un cru africain.

Pas à pas, vous développerez votre palais et comprendrez comment la variété, la torréfaction ou encore le temps de conchage influencent la texture et les saveurs du chocolat.

Un moment de partage et de découverte qui vous permettra de goûter le chocolat autrement, en appréciant toute la complexité et la sincérité d’un produit fabriqué avec soin, de la fève à la tablette !