Fabriquez votre fromage frais avec Hélène

Retrouvez Hélène dans son atelier et fabriquez votre propre fromage frais, de la préparation des ferments jusqu'au moulage.

Déroulé de l'atelier

• La fabrication du fromage en théorie : faites connaissance avec les grandes étapes de la fabrication fromagère : Hélène vous présente le matériel, les ingrédients et les transformations qui s'opèrent du lait au fromage.

• Ferments et présure en action : passez à la pratique en activant les ferments et en incorporant la présure : c'est ici que la transformation du lait commence vraiment.

• Moulage et mise à égoutter : remplissez les moules à la louche, puis placez vos fromages sur les supports d'égouttage pour laisser le petit-lait s'écouler naturellement.

• Retournement, salage et affinage : retournez vos fromages, procédez au salage et lancez la mise en affinage : cette étape détermine le goût et la texture finale de votre production.

• Emballage et dégustation : conditionnez vos fromages frais à emporter et, pour finir, goûtez le résultat de votre travail avant de repartir avec vos créations.

À l'issue de l'atelier, repartez avec vos fromages frais faits main, prêts à être dégustés.