Meet Didier.

Boulanger de formation, Didier décroche son CAP à Orchamps en 1983, avant de poursuivre son parcours avec un Brevet Professionnel puis un Brevet de Maîtrise à Rouen. 

Il devient ensuite démonstrateur en meunerie pendant huit ans à Dijon, un rôle qui nourrit sa connaissance fine des farines et affine son exigence du bon produit.

Depuis 2003, Didier travaille dans sa propre boulangerie à Paris. Il y façonne chaque jour des pains au levain naturel, à partir d’ingrédients minutieusement choisis : blé cultivé dans le Loiret, beurre en direct du Poitou-Charentes, et matières premières issues de l’agriculture biologique. Grâce à un petit moulin dans son atelier, il moud également lui-même sa farine, en toute autonomie.

Curieux et passionné, Didier accorde autant d’importance au goût qu’à la transmission. Il sera donc ravi de vous accueillir pour un moment gourmand !