Initiez-vous à la fermentation avec Dahliane

Maîtrisez les techniques de fermentation artisanale aux côtés de Dahliane. Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, explorez un savoir-faire ancestral à travers des dégustations, des échanges et des réalisations pratiques que vous pourrez poursuivre chez vous.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : installez-vous confortablement dans le salon de l’atelier autour d’un verre d’eau fraîche et de boissons fermentées artisanales, comme le kombucha ou le ginger beer. Chaque participant est invité à se présenter et à partager son expérience ou sa curiosité autour de la fermentation avant la découverte du programme de la séance.

• Quiz découverte sur la fermentation : en petits groupes, participez à un quiz ludique consacré à la fermentation. Cette activité permet de découvrir à quel point les aliments fermentés font déjà partie de notre quotidien tout en posant les bases nécessaires à la compréhension du sujet.

• Découverte des principes de la fermentation : plongez dans l’histoire de la fermentation, ses origines, les différents types de fermentations existants ainsi que les règles d’hygiène indispensables à leur mise en œuvre. Familiarisez-vous également avec les principes de la lactofermentation des légumes grâce à un livret explicatif accompagné de recettes.

• Dégustation de produits fermentés : développez votre compréhension de la fermentation à travers une dégustation commentée de différents produits et boissons fermentés. Ce moment d’exploration sensorielle permet d’observer, de goûter et de comparer une grande diversité de préparations.

• Réalisation de bocaux lacto-fermentés : passez à la pratique en réalisant votre propre préparation de légumes lacto-fermentés en saumure à partir de légumes, de fruits, d’aromates, de sel et d’eau. Découvrez ensuite une seconde approche en confectionnant un bocal selon la technique de la lactofermentation à sec.

• Personnalisation des bocaux : finalisez vos réalisations en personnalisant vos bocaux avec une étiquette mentionnant le nom et la date de votre préparation.

À l’issue de l’atelier, repartez avec deux bocaux de légumes lacto-fermentés réalisés de vos mains ainsi qu’un livret explicatif contenant recettes, conseils et astuces pour poursuivre vos expérimentations à la maison.