Découvrez le monde du fumage et de la salaison avec Thibaut

Bienvenue dans l'atelier gourmand de Thibaut !

Après un accueil chaleureux, la session commencera par une introduction durant laquelle vous découvrirez le parcours de l'artisan, suivi d'un échange sur vos expériences en matière de transformation des produits alimentaires à la maison. 

Après une courte présentation théorique sur la conservation alimentaire, vous aborderez les techniques de fumage et de salaison à travers deux méthodes distinctes : la salaison sous vide et la méthode par recouvrement pour rehausser les saveurs avec une technique traditionnelle.

Lors de la partie pratique, vous serez répartis en deux équipes et réaliserez chacune l’une des méthodes pour repartir avec votre viande préparée. Vous apprendrez également  à former un beret basque (cousin du saucisson sec sans boyau).

 L'atelier se terminera par une dégustation de produits faits maison, accompagnée de bières artisanales et de condiments fermentés, pour un moment de partage et de convivialité.

Vous repartirez alors avec votre délicieux filet mignon, prêt à être dégusté, de même qu'avec le plein de techniques culinaires à reproduire chez vous !