Bienvenue dans l'atelier de torréfaction animé par Laure, une passionnée de café de spécialité.
Dès votre arrivée, Laure vous accueillera chaleureusement et vous initiera aux bases du café de spécialité. Vous apprendrez ce qui rend ces cafés uniques et pourquoi chaque étape de la torréfaction est cruciale.
Vous assisterez à une démonstration pratique de torréfaction où Laure vous montrera comment transformer les grains de café verts en une délicieuse infusion à travers l'application de chaleur contrôlée. Vous aurez l'occasion de participer activement à cette étape pour mieux comprendre le processus.
Un aspect important de l'atelier est l'exploration des sens. Vous serez guidés à travers un exercice sensoriel pour apprendre à reconnaître et à apprécier les différentes nuances d'arômes et de saveurs présentes dans les cafés de spécialité.
L'expérience culminera avec une séance de dégustation de café, également appelée "cupping". Laure vous accompagnera dans cette dégustation professionnelle, vous permettant de découvrir et d'apprécier les profils de goût variés des cafés que vous aurez découverts durant l'atelier.
Enfin, pour prolonger cette expérience à la maison, vous repartirez avec un sac de 250g de café de spécialité fraîchement torréfié.
Préparez-vous à plonger dans le monde fascinant de la torréfaction du café avec Laure, où vous découvrirez les secrets d'une bonne tasse de café!
Lieu de l'atelier
L'atelier se trouve à 5 minutes à pied de l'arrêt de bus Bois Robillard
Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.
Laure est une artisane passionnée par le café, dont le parcours unique mêle droit, finance et une profonde connexion familiale à la torréfaction.
Originaire de Saint-Malo, Laure et son conjoint ont déménagé à Nantes pour des raisons professionnelles. C’est à ce moment qu’elle a commencé à réfléchir sérieusement à se lancer dans une aventure entrepreneuriale inspirée par son arrière-grand-mère, torréfactrice de profession.
Pour concrétiser son projet, Laure a suivi une formation à la Caféothèque de Paris, accompagnée d'une experte en café qui avait une grande expérience dans la gestion de coffee shops et une vaste connaissance des torréfacteurs. Elle a également réalisé un stage chez Café Carron et a suivi une formation professionnalisante chez Esperanza Café à Paris, se spécialisant dans le café de spécialité et le choix des recettes.
Après deux ans de formation intensive, Laure a lancé sa propre entreprise de torréfaction. Dès le début, elle a choisi un modèle sans local fixe, préférant être au plus près des gens en allant sur les marchés et dans les bureaux. Cela lui permet d’être en contact direct avec ses clients et de partager sa passion pour le café. À Nantes, elle s'est associée avec deux torréfacteurs locaux, bénéficiant ainsi de machines et de lieux de stockage adaptés à ses besoins.
Laure est prête à partager son amour pour le café avec vous. Que ce soit à travers des ateliers ou des dégustations, elle apporte une expérience riche et interactive, vous plongeant dans l'univers fascinant de la torréfaction!
J'ai passé près de 3 heures en compagnie de Laure, sans jamais voir le temps passé, J'ai rencontré un artisan passionné, très abordable, distillant une multitude d'informations instructives.
2 séances pratiques à la clé : une de torréfaction et une de dégustation.
En synthèse, une excellente après midi.
Merci Laure.
philippe r
11/14/2024
J'ai passé près de 3 heures en compagnie de Laure, sans jamais voir le temps passé, J'ai rencontré un artisan passionné, très abordable, distillant une multitude d'informations instructives. 2 séances pratiques à la clé : une de torréfaction et une de dégustation. En synthèse, une excellente après midi. Merci Laure.