Initiez-vous à la culture ostréicole !

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En bref

Initiez-vous à la culture ostréicole, appliquez les gestes métier et dégustez des huîtres avec Yannick, ostréiculteur

2 h 30 de découverte avec Yannick

Des connaissances en ostréiculture

Une dégustation de 12 huitres chacun et 2 verres de vin

L'atelier en détail

2h30

15 ans min.

1 à 8 participants

Jusqu'à 20 personnes pour une privatisation

Lors de cet atelier unique, vous allez pouvoir devenir ostréiculteurs pendant quelques heures et dégustez les délicieux produits de Yannick à l'issue de l'atelier !

"L'huître de Bouzigues", avec sa coquille dentelée et marbrée, son iode intense relevé d'un léger gout de noisette, est un véritable ravissement. Pour commencer l'atelier, Yannick vous fera visiter son mas conchylicole et vous présentera les grandes étapes nécessaires à l'élevage des huitres.

Ensuite, il est temps de mettre la main à la pâte et vous viendrez aider Yannick dans les étapes clefs du jour. Vous découvrirez ainsi ce que sont les "naissains", véritables bébés huitres qui vous allez apprendre à "coller au ciment" par grappe de 3 sur les plaques ondulées. Vous viendrez ensuite encorder cette installation avec une petite corde (historiquement goudronnée) afin que les huitres soient bien maintenus dans leurs rails.

Ensuite, Yannick vous apprendra à réaliser les paniers de plonge. Ce sont des sacs qui seront ensuite immergés dans l'étang afin de créer de "fausses marées". Eh oui, nous en sommes en Méditerranée ici donc les marées se font à l'huile de coude ! C'est l'une des particularités de l'élevage conchylicole de l'étang de Thau : un élevage en suspension réalisé grâce à des "tables" constituées de rails soutenant des traverses et des perches croisées. Vous découvrirez ensuite l'étape du nettoyage à l'eau claire qui permet la désalinisation progressive des huitres.

Une fois que vous aurez pratiqué les différentes étapes de la culture conchylicole, place au contrôle qualité ! Vous pourrez vous installer sur les jolies tables au bord de l'eau pour déguster 12 huitres chacun et 2 verres de vin. À noter, si vous souhaitez rester plus longtemps, Yannick pourra tout à fait vous servir davantage de gourmandises de la mer.

Les étapes de cet atelier peuvent varier légèrement en fonction de la saison.

Lieu de l'atelier

L'exploitation de Yannick est à 15min de Sète et 35 min du centre de Montpellier en voiture.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

50 €

par personne

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Ostréiculteur

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Commentaires

Josiane G

12/09/2025

Très belle rencontre avec l ostréiculture, Yannick et nos alter egos novices en la matière. Yannick est passionné et passionnant. Nous avons eu plein d infos et de découvertes sur ce monde de travail dur. Une excellente dégustation et un endroit de rêve. Yannick nous a même commandé une super météo 😂. Par contre , nous n avons pas pu faire un tour en bateau jusqu aux tables ( sécurité oblige) , et ce n était pas la période de participer activement au travail d ostréiculture ( collage…) , mais nous avons eu des explications et des démonstrations au top de la part de Yannick. Merci Yannick. Atelier à recommander pour celles et ceux qui aiment les huîtres , moules et autres cultures de mer. Josiane et Pascal.

Yannick F

10/09/2025

Accueil très agréable dans un joli cadre à Bouzigues. Yannick nous fait partager sa passion de son métier. Maintenant je suis (presque) incollable sur la culture de l’huître. Très bonne dégustation de ses huîtres (crues et gratinées). Un bon moment quoi!

Rémy F

25/07/2025

Yannick est chaleureux et très sympa L'endroit est agréable en revanche les explications partent un peu dans tous les sens et ma visite en Juillet a malheureusement consisté en un échange + petit tour en bateau + douzaine d'huîtres à manger mais je n'ai malheureusement pas mis du tout la main à la pâte

FREDERIC P

20/07/2025

Une belle expérience pleine d’infos et de sourires. Une dégustation agréable et un accueil plein de générosité… À faire sans hésité

Janine B

16/07/2025

L’accueil de Yannick est très chaleureux, ses explications sont instructives et complètes. Néanmoins en juillet, l’atelier consiste juste en une visite en bateau des tables. Pas d’application des gestes métier. Les huîtres fraîches, les huîtres gratinées et le Picpoul que nous avons dégustés étaient excellents.

LAURENCE D

19/06/2025

Un très très bon moment avec Yannick ! Ostréiculteur passionne et passionnant ! une superbe journée pour nos 25 ans de mariage ! Entre découverte du métier d'ostréiculteur et anecdotes, Yannick est passionnant ! Encore merci, nous reviendrons déguster les fabuleuses huitres et moules farcies !