Réalisez votre chocolat "bean to bar" avec Betty

Plongez dans les coulisses de la fabrication du chocolat aux côtés de Betty. Dans son atelier, suivez le parcours du cacao et initiez-vous aux différentes étapes du « bean to bar », de la fève jusqu'au moulage, avant de réaliser et de personnaliser vos propres tablettes.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : à votre arrivée, installez-vous autour d'infusions en lien avec l'atelier du jour et découvrez les fiches pédagogiques mises à votre disposition. Betty se présente, vous fait découvrir son entreprise et vous explique le déroulement de la séance. Avant de passer à la pratique, prenez connaissance des règles d'hygiène à respecter et équipez-vous notamment de gants et d'un tablier.

• Triage et torréfaction des fèves : entrez dans le vif du sujet en triant les fèves de cacao, puis découvrez l'étape de la torréfaction.

• Découverte du cacao : à travers un diaporama, suivez le chemin du cacao depuis le producteur jusqu'à son arrivée sur place et approfondissez vos connaissances sur cette matière première.

• Broyage et conchage : poursuivez la transformation du cacao en découvrant le broyage permettant d'obtenir le grué, puis l'étape du conchage avec l'ajout du grué et du sucre.

• Tempérage et création de vos tablettes : apprenez à tempérer le chocolat avant de le couler dans les moules. Personnalisez vos trois tablettes avec les toppings de votre choix, puis placez-les au froid.

• Démoulage et visite de la boutique : une fois vos chocolats prêts, démoulez et emballez soigneusement vos tablettes. Terminez l'expérience par une découverte de la boutique.

À l’issue de l’atelier, repartez avec trois tablettes de chocolat de 40 g chacune, prêtes à accompagner vos prochaines pauses gourmandes.