0 - Wecandoo
1 - Wecandoo
2 - Wecandoo
3 - Wecandoo
4 - Wecandoo
  1. Wecandoo
  2. /
  3. Our artisans
  4. /
  5. Laurent

Meet Laurent.

Eleveur et Paysan Boucher

Urrugne

Laurent consacre 12 années de sa vie à travailler pour le ministère de l'Agriculture dans divers lycées agricoles, avant de se lancer dans la vente directe et d'accueillir les visiteurs sur sa ferme.

Originaire d'Urrugne, le passionné poursuit son activité d'agriculteur à Hendaye en intégrant une ferme collective urbaine. Il est spécialisée dans l'élevage de porcs et de volailles en plein air.

Chaque année, l'agriculteur élève environ 40 porcs lourds et entre 1500 et 2000 volailles, dont des poulets, des chapons et des poulardes. Sa ferme est certifiée HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), témoignant de son engagement envers le respect des animaux et de l'environnement.

Pour nourrir ses animaux de manière durable, celui-ci utilise presque exclusivement des invendus provenant des grandes surfaces (produits arrivant à terme et légumeries locales). Il parvient à récupérer entre 80 - 100 tonnes de produits par an, leur donnant ainsi une seconde vie (anti-gaspillage).

Son exploitation s'étend sur une superficie de 4 hectares et 70 ares. L'éleveur sans terres est déterminé à prouver que les petites fermes peuvent prospérer, même en milieu urbain.

Pour transformer sa production, il met en place un laboratoire de découpe. Toutes les trois semaines, Laurent procède à l'abattage et à la découpe de 2 porcs et de 150 volailles.

Meet Laurent. - Wecandoo

Laurent's workshops

See all experiences
Fabriquez votre pâté et votre jambonneau

Foodies 

Fabriquez votre pâté et votre jambonneau 

€95

2h30 Pays Basque, Urrugne  

Fabriquez vos saucisses artisanales

Foodies 

Fabriquez vos saucisses artisanales 

€95

2h30 Pays Basque, Urrugne  

Découvrez les techniques de découpe de viande

Foodies 

Découvrez les techniques de découpe de viande 

€95

2h30 Pays Basque, Urrugne  

New
Transformez un cochon sur une journée

Foodies 

Transformez un cochon sur une journée 

€270

8h Pays Basque, Urrugne