Meet Jonathan.

Jonathan Bettane est un maître-chocolatier passionné, formé auprès de Chloé Doutre-Roussel, qui lui a transmis son exigence et son sens du goût juste. Issu d’une famille liée au monde du vin, il partage la même quête d’excellence et de respect du terroir, qu’il applique aujourd’hui au cacao.

Dans son atelier lyonnais, Jonathan sélectionne directement ses fèves auprès des producteurs, les torréfie avec soin et les transforme intégralement à la main pour en révéler toute la richesse aromatique. Son secret : des recettes minimalistes, composées uniquement de fèves et de sucre, pour préserver la pureté et l’authenticité de chaque origine.

Entre tablettes d’origine, bonbons raffinés et créations sur mesure, Jonathan compose un chocolat sincère, précis et profondément ancré dans la tradition artisanale.