Réalisez vos macarons avec une pâtissière

Initiez-vous aux secrets d'un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française. Santillane ou un membre de son équipe vous accueille dans leur atelier parisien pour vous guider pas à pas dans la réalisation de délicieux macarons.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : installez-vous au sein du laboratoire et prenez connaissance du programme de l’atelier. Familiarisez-vous avec les ingrédients, le matériel et les étapes essentielles à la réussite des macarons.

• Réalisation des coques : préparez l’appareil, colorez-le selon votre inspiration et façonnez des coques régulières. Travaillez la précision du geste pour obtenir un rendu harmonieux.

• Préparation de la ganache : confectionnez une ganache au chocolat à partir de matières premières soigneusement sélectionnées, en veillant à l’équilibre des textures et des saveurs.

• Pochage et assemblage : pochez vos coques avec minutie, garnissez-les généreusement de ganache, puis procédez au montage pour obtenir des macarons élégants et réguliers.

• Décoration : apportez la touche finale en décorant vos créations selon la thématique du moment.

À l’issue de l’atelier, repartez avec une boîte garnie de macarons ainsi que la recette pour les reproduire à la maison et épater vos convives.