Réalisez votre pâtisserie de chef en duo avec Cécile

Lors de cet atelier, vivez une immersion aussi gourmande que technique à deux !

Cécile vous accueille avec joie dans son laboratoire entièrement équipé aux Sables-d’Olonne. Dans une ambiance conviviale, réalisez ensemble une création de pâtisserie avancée qui évolue au fil des saisons et des envies : tarte cacahuète et chocolat, tarte exotique mangue passion coco, trompe-l’œil, religieuses au caramel beurre salé, choux façon paris-brest, fraisier, tarte cerise et pistache meringuée...

Déroulé de l’atelier

• Accueil et découverte de la création : découvrez le dessert du jour et les techniques associées, en fonction de la saison et de la recette proposée.

• Réalisation des bases : préparez à deux les éléments essentiels de la recette comme une pâte sucrée avec fonçage précis, une pâte à choux ou différents appareils (crèmes, confits, ganaches).

• Techniques de pâtisserie : apprenez les gestes clés comme la cuisson d’un caramel, la réalisation d’un crémeux, d’une crème pâtissière ou d’une ganache montée, en comprenant les équilibres de textures.

• Montage et structuration : assemblez votre dessert en duo en travaillant les volumes, les associations de saveurs et la tenue finale pour un rendu harmonieux.

• Finitions et conseils : peaufinez les détails et profitez des conseils de Cécile pour reproduire la recette chez vous, quel que soit votre équipement.

Au terme de cet atelier, repartez avec votre dessert de chef pour 4 à 6 personnes (et sa fiche recette détaillée), prêt à être dégusté et partagé !