Fabriquez et dégustez vos raviolis frais artisanaux avec Julien et son équipe
In brief

Découvrez la cuisine italienne et préparez de délicieux raviolis frais avec Julien et son équipe, fromagers
2h30 of discovery with Julien
Des connaissances en fabrication de pâtes fraîches
Vos raviolis ou cappelletti farcis frais
€65
per personThe workshop in detail
Plongez dans les secrets de la gastronomie italienne aux côtés de Julien et son équipe !
Après un accueil chaleureux autour d'une boisson chaude, ces artisans passionnés vous proposeront tout d'abord une introduction théorique, durant laquelle vous découvrirez notamment le processus de fabrication des pâtes.
Place ensuite à la pratique ! Vous constituerez un binôme avec l'un des participants à l'atelier : c'est main dans la main que vous allez réaliser ensemble vos créations gourmandes.
Pour commencer, vous mélangerez l'eau et la farine pour constituer la pâte avec un geste bien précis. Une fois la pâte lisse, elle devra reposer 30 minutes avant d'être retravaillée. Pendant ce temps-là, place à l'apéro ! Vous pourrez déguster les différents produits de la maison : fromages, charcuteries, vins...
Une fois la pâte reposée et votre estomac contenté, vous travaillerez la pâte au laminoir pour lui apporter l'épaisseur souhaitée : pas trop fine pour qu'elle ne se brise pas, pas trop épaisse pour qu'elle ait la bonne mâche à la cuisson. Vous viendrez ensuite dresser la farce dans chacun de vos ravioli et procéder à la découpe et à l'encollage des portions.
Vous emporterez enfin vos magnifiques ravioli à la maison, impatient de les déguster en bonne compagnie !
Workshop location
L'atelier se situe dans le tiers-lieu La Communale, en plein coeur de Saint-Ouen.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
L'atelier sera organisé autour d'un vieux piaggio, dans un food court

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