Fabriquez votre couteau d'office

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Une journée d'initiation avec Julien

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau d'office

€225

per person

Privatise the workshop

The workshop in detail

18 years min.

1 to 2 participants

Up to 2 people for a privatization

Découvrez le monde merveilleux de la coutellerie !

Avec Julien, vous êtes entre de bonnes mains. Et en plus ça rime !

Julien vous guidera pour le choix du gabarit et du modèle de couteau fini. Vous pourrez déjà choisir le bois du manche et la matière de la lame.

Vous commencerez par le détourage du couteau et vous vous essaierez au backstand, outil typique des couteliers.

Un procédé thermique viendra durcir votre lame.

Une fois la lame prête, vous préparerez le manche et vous pourrez enfin faire votre montage.

Vous poserez les plaquettes et finirez le contour du bois au backstand pour qu'il vienne bien épouser le métal.

Un léger affutage et hop ! Votre couteau est utilisable de suite !

Si vous souhaitez un bois spécifique (autre que bois d'olivier, de rose, etc.), il vaudrait mieux prévenir Julien au moins 15 jours avant. Dans le cas où vous convoitez un bois relativement cher, un supplément pourrait vous être demandé.

Veuillez noter que l'atelier dure 8h avec une heure de pause pour déjeuner. Vous pourrez ramener ou acheter votre repas dans les épiceries du coin et déjeuner de votre côté ou pique-niquer en compagnie de Julien, au bord du Tarn.

Workshop location

L'atelier de Julien se trouve à 1h30 de Montpellier et à 2mn du Musée de Millau et des Grands Causses.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Vous pourrez ramener ou acheter votre repas dans les épiceries du coin et déjeuner de votre côté ou pique-niquer en compagnie de Julien, au bord du Tarn.

Meet Julien

Artisan Coutelier

Meet Julien

4 comments

Jérôme L

5/18/2025

Julien est un vrai passionné, un amoureux de son métier et ça se ressent totalement en sa compagnie. Je ne peux que le recommander, on passe une journée très agréable en compagnie d'une personne bienveillante, très pédagogue et à l'écoute. Un grand merci à lui, n'hésitez pas à participer à ses ateliers !!!

Patrick O

8/22/2024

Julien m'a très bien accueilli avec un vrai savoir-faire et une très bonne pédagogie Julien ais accessible professionnel et bienveillant c'est un autodidacte plein de ressources je suis très content de la réalisation de mon couteau d'office je le recommande fortement il connaît très bien la région ainsi que les histoires qui se rapportent à nos amis les couteaux merci beaucoup à Julien un très bon moment très gratifiant

Claudine w

3/12/2024

Une très belle expérience. Il s’agissait d’un bon cadeau. Je suis arrivé sans aucune connaissance concernant la conception d’un couteau. Julien est très gentil, explique bien chaque phase de création du couteau, montre et démontre en réalisant un second couteau. Une belle expérience permettant d’apprendre chaque phase de fabrication. Merci encore Julien pour cette journée.

Sébastien G

10/15/2023

Très pédago, agréable et bienveillant, Julien sait nous guider dans toutes les étapes de la réalisation du couteau pour parvenir à un produit fini dont on peut être fier. Et quand on voit qu'on part d'un bout de metal et d'un bout de bois en début de matinée (voir photos) pour parvenir à un bel objet le soir, c'est super gratifiant. Merci pour cette journée, Julien.