Meet Emily.

Emily exerce le métier de sommelière depuis 2002, après avoir obtenu son diplôme de sommelière à l'École hôtelière de Chamalières. Elle a ensuite approfondi son expertise en se spécialisant dans le thé, en obtenant en 2025 sa certification de Tea Sommelier auprès du THAC (Tea and Herbal Association of Canada).


C'est en tant que sommelière du vin qu'Emily a développé un goût prononcé pour la dégustation et la richesse des perceptions sensorielles. En explorant l'univers du thé, elle a découvert une complexité comparable : derrière chaque tasse se cachent un terroir, un cultivar, un climat, des méthodes de fabrication et des traditions parfois millénaires.

Emily apprécie particulièrement ce moment de découverte où les participants prennent le temps d'observer les feuilles, de sentir les arômes et de comparer leurs sensations. Mettre des mots sur ce que l'on ressent dans sa tasse, voilà ce qu'elle aime transmettre.

Emily sélectionne personnellement chacun des thés qu'elle propose, en privilégiant des références biologiques issues de jardins reconnus pour la qualité de leur production et le respect de leur terroir. Avant chaque atelier, elle prépare minutieusement la dégustation : température, temps d'infusion et dosage sont ajustés avec soin pour révéler le potentiel aromatique de chaque thé. Elle utilise un matériel adapté qui permet aux participants d'observer les feuilles sèches, les feuilles infusées et la couleur de la liqueur, et de comprendre l'influence de chaque paramètre sur le résultat final.

Rejoignez l'atelier d'Emily et apprenez à lire le thé avec tous vos sens.